2005年，瘦西湖街道粮食总产量9.7万千克，油料总产量6000千克。蔬菜面积226.37公顷，其中陆地面积182.46公顷、水域面积43.91公顷，总产量990.3万千克，蔬菜品种：陆地以叶菜类、茄果类为主，水域以水芹和荷藕为主。堡城村、园林村花木栽种面积共66.67公顷。

2006年，瘦西湖街道实施景区开发，用地项目增多，征用土地60多公顷。2007年是征用土地最多一年，达201.67公顷。2011年，瘦西湖街道耕地总面积129.23公顷，其中堡城村73.88公顷、综合村55.35公顷，其余村无地可种，农业经济萎缩。

2005年，瘦西湖街道工业门类有机电、服饰、工艺品等。企业性质均为民营个体。规模以上企业5家。全年实现合同利用外资及港澳台资5100万美元，实际利用外资及港澳台资1300万美元，新增民资注册资金6692万元。

2006年，街道工作中心转向景区开发建设，实施拆迁安置，工厂企业关停、外迁，工业呈下降趋势。2007年，拆迁企业180家，面积1.7万平方米。2008年，拆迁企业59家，面积2.18万平方米。2011年，拆除企业19家，面积3446平方米。2005至2011年，共拆除企业292家。2011年，仅有1家规模企业。

2005年，瘦西湖街道利用景区区位、生态、文化等优势。是年，实现第三产业增加值7380万元，占地区生产总值42.82%。其后，陆续开辟长毛绒玩具、花木销售等专业市场，以旅游产品为中心，组织商品流通；在游客集散中心，开辟停车场，在风景区周边发展旅馆和餐饮业；因地制宜开辟温泉浴、垂钓等休闲项目，促进商贸服务业发展。2008年，拆迁商业门面房37家，面积1.69万平方米。2009年，因拆迁范围广、商户门面房拆迁数量多，经营服务受到影响，实现第三产业增加值6682万元，比2008年下降18.56%。2011年，社会商品零售总额4.14亿元，实现第三产业增加值7935万元，占地区生产总值65.35%，比2005年上升20%。

瘦西湖街道境内有堡城路、瘦西湖路等。

2004年，瘦西湖街道有民办学校两所。其中，梅苑双语学校（初中），位于观音山南隅的瘦西湖东岸，占地157.83公顷，建筑面积6418平方米。2009年，因瘦西湖景区扩建，学校被拆除。2011年，迁至西湖镇。另一所是世明双语学校（含幼儿园），位于长春路北侧。2004年，有86名教师、16个班级、785名在校学生。2011年，有110名教师、30个班级、1455名在校学生。

2005年后，瘦西湖街道均衡布点公共文体服务设施。堡城剧院建筑面积3000平方米，呈长回字形结构，中部地面层为影剧院，380个座位，外围可加座200多人。2006年，组建象棋队、门球队、腰鼓队、歌咏队、扬剧票友队等，每个社区建有两个以上群众性文娱队伍，开展唱歌、跳舞等活动和全民健身活动。2008年，综合村修建村民活动中心2000平方米，设置图书室，开展职工读书活动，被全国总工会授予“全国职工书屋示范点”称号。

2010年，街道群艺馆设置健身活动室、图书室、廉政书画室、电子阅览室、科普活动中心、青少年活动中心、市民学校等功能室，加速推进文化信息资源共享工程，实现全国文化信息辖区全覆盖。2011年，每个社区室外文体活动广场在800平方米以上。

2005年，瘦西湖街道各村（社区）均有新型农村合作医疗机构，配有专业医务人员。2011年，每村设有卫生服务站，配备3名专业人员。

2005年，瘦西湖街道共有1677户4513人参加农村新型合作医疗，筹集资金14.89万元，报支户98户，报支金额14.59万元。2006年，形成大病统筹、城镇低保、失地农民基本生活保障等城乡一体社会保障体系。2007年，为失地农民实行全民医保。2008年，落实大病统筹资金31万元。2009年，落实大病统筹资金33.28万元，参保人数共计3239人。

地名来源

瘦西湖街道因境内有瘦西湖，故而得名。

蜀冈—瘦西湖风景名胜区

蜀冈—瘦西湖风景名胜区位于扬州城市中央，东临大运河、南靠明清古城，于1988年被国务院公布为第二批国家重点风景名胜区，是江苏省唯一一家同时拥有世界文化遗产、国家级风景名胜区、国家5A级旅游景区、国家文化旅游示范区、国家重点公园、全国文明风景旅游区等6个国家级称号于一身的全国知名景区，是华东地区重要的旅游目的地，2016年接待海内外游客近600万人。