长江中游地区新石器时代考古学文化。因湖南省石门县皂市遗址下层遗存而得名，主要分布于洞庭湖周围，包括湘、资、沅、澧四水的中下游地区。陶器以夹炭陶为主，另有夹砂陶、泥质红陶、泥质黑陶、白衣陶和白陶。陶器多为圜底器、圈足器和平底器，不见三足器。器形有高领罐、圈足盘、亚腰双耳釜，以及盆、钵、杯、器盖和器座等，其中以高领罐和圈足盘数量最多。纹饰有绳纹、刻划纹、戳印纹、镂刻纹、压印纹等。石器有打制和磨制两种，打制石器分大型打制石器和细小燧石器两种，磨制石器有斧、锛、凿、f、网坠、石环数种。建筑为地面式，在居住面下铺垫红烧土防潮。经济除原始的稻作农业外，也从事渔猎和采集。文化分期有两期、三期和四期说，年代为距今8 000～7 000年。一般认为皂市下层文化是由彭头山文化发展演变而来，后又演变为汤家岗文化。