从十二世纪开始，出现第一部用皮埃蒙特语书写的作品。从十八世纪至二十世纪则真正成为一种公共语言，这个时代产生了许多文学作品，从抒情诗到小说、悲剧、叙事诗。在批判散文和高等学术领域也得到了长足发展。

皮埃蒙特语的拼写法在十八世纪的过渡基础上形成；二十世纪完全且精确地标准化，更进一步有助于皮埃蒙特语的统一和稳定，除了采取一系列为保存此语言继续生存的措施外，它经历了意大利语的影响，和科西嘉语逐渐消亡的危险。

皮埃蒙特语源于新拉丁语族，即罗曼语族，从拉丁语中分支出来，并和凯尔特-利古里亚语融合，充入了许多法语、普罗旺斯语、日耳曼语的词汇，最终又形成了多种方言:都灵方言，阿斯蒂方言，库内奥方言，亚历山德里亚方言，维切利方言，比埃拉方言。