因其氨基酸或者说蛋白含量较高，故人们称之为“皮革水解蛋白粉”。

严格来讲“皮革水解蛋白粉”对人体健康并无伤害，不过其前提条件是所用皮革必须是未经糅制、染色等人工加工处理过的;然而这样的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因为经过糅制、染色等人工加工处理过的皮革比直接制作成“蛋白粉”利润要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革厂制作服装、皮鞋后的下脚料来生产，自然这种“蛋白粉”中混进了大量皮革糅制、染色过程中添加进来的重铬酸钾和重铬酸钠等有毒物质，如果长期食用含有“皮革水解蛋白粉”的食物，“铬”重金属离子便会被人体吸收、积累、中毒，使人体关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。

因为“皮革水解蛋白粉”有毒，所以一般仅用于动物饲料添加使用。

为什么三鹿奶粉被严打后，晨园乳业还要铤而走险呢?这是因为，乳制品生产企业是以蛋白质含量为牛奶计价的，造假者为了达到既要掺水又要保证蛋白质含量的目的，向牛奶中添加“皮革水解蛋白粉”应该是一种不错的选择，因为“皮革水解蛋白粉”本身就是一种真真正正的蛋白，它比三氰胺更为隐蔽、更为难检、危害自然也就更大。