更新时间:2022-11-02 14:02
皱纱馄饨,出自湖南省长沙市。
富强粉制成小馄饨皮(约80-100张)、鲜瘦肉300g。
盐、黄酒、水
1.猪瘦肉去掉筋膜,剁成肉馅,不需要太烂,还可以看到小的颗粒状态。.
2.加入一大勺黄酒、一小勺盐将肉馅拌匀,再慢慢拌入两大勺水拌到肉馅吸收。
3.取一张馄饨皮,在中间抹上一点肉馅,用大拇指从正方形的对角线向中心折去,用力要轻,再用其余的手指向里拢一拢,一支馄饨就包好了。
4.烧开一锅水,在烧水的同时准备汤料,小半勺盐、半勺猪油、一小撮葱花,适量榨菜碎和紫菜,用开水冲开。馄饨放入滚水中,大约1、2分钟,馄饨稍微露出肉馅的红色就可以捞出放入碗中。