加工脱壳煮熟，取其块肉就叫薄壳米。这也是驰名远近的土特海味，故有“盐灶薄壳米”之美称。

薄壳分野生和人工养殖两类，人工养殖的薄壳粒子较大，块肉肥厚，于每年夏至即可播苗养殖。选择潮势水流较急的海滩为佳。薄壳在泥沙里生长繁殖，长出“磴丝”，颗粒间互相系结，一串串密密麻麻地结成一片，象网一样把成片滩涂覆盖着。每年大暑至霜降是捞取季节。捞取薄壳应于退潮时带着网靴（工具），网靴咀系铁齿，潜入两三米深的水中，抵涂面，将薄壳捞割入网靴里，提上，用脚伸进网靴里搅拌排去泥沙，就叫鲜薄壳。

加工薄壳米要经过几个工序：一是脱“磴丝”，把一串串的薄壳装进盛满清水的桶里，用竹制曲尺形的工具——“薄壳绞”，在桶里不停地绕圆圈搅拌，绞脱去“磴丝”；二是浸漂，把脱去的“磴丝“的薄壳倒入灰缸浸去杂质；三是上锅，水煮沸将薄壳倒入锅里，用特制大竹筅搅拌，同时把炉火压一边，让一边旺火一边弱火，把浮在弱火一边的块肉，用笊篱撩上倒进炉灶上的大笊篱，加盐卤去水分杂质，叫“过篱”。装进篓里即为成品。