更新时间：2024-01-25 19:41
是用调味清汁而不用加淀粉勾芡的调味汁，其烹调过程与油爆同。
盐爆所用的调味清汁是将香菜、葱丝、蒜末、盐、绍兴酒等拌和而成。如盐爆鸭肠。可用作肉丝，海螺，花生米等的做法。