更新时间：2020-09-14 19:02
相料，四川方言，含义指作料。
二娃对老板喊：“老板，来碗肥肠粉哈。我的粉儿帮我多放点相料哈，多要点盐巴、姜、蒜，但是不要葱颠颠，不要香菜杆杆，不要味精，少要点儿油……”
老板对厨子说：“一碗肥肠粉。”
四川火锅店除了提供常规的盐巴、味精、酱油、醋、葱、蒜，可能还会摆一些相料让人选。
“大头菜颗颗”，其实就是芥菜根切成了碎颗粒，吃起来咸咸的，清脆爽口。
“折耳根”，就是鱼腥草。喜欢它的人喜欢得不得了，不喜欢的人看到了它直摆脑壳。
“盐须”，指香菜。比如：“老板，二两生椒牛肉面，不要盐须。”
“豆腐鱼”，就是豆腐乳。四川的白菜豆腐乳很有特色，每块腐乳用白菜叶包起，味道香麻辣嫩。
“熟油海椒”，是煎熟的菜油和辣椒粉的混合物。“红油”就是把熟油海椒过滤后得到的油。“清油”是菜油。