花单生或簇生，花柄长约1-1.8cm，萼片基部合生筒状，直径约2.5cm。花萼与花冠各约5-6枚，花冠呈白色或紫色，花冠筒长约2mm。雄蕊5，着生于花冠筒内侧，雌蕊1，单生花多为长柱花，簇生花中第一朵花多为长柱花，其余为短柱花，以长柱花座果，短柱花一般不能座果。

果实形状有长有圆，颜色一般有白、红、紫等。果肉呈白色，为海绵状胎座组织，由薄壁细胞组成。种子近似肾形，扁平，黄色具光泽，千粒重约4-5g。

茄在世界各地广泛分布，尤其以印度、日本、摩洛哥、意大利、土耳其、伊朗、埃及等亚洲和地中海沿岸的国家种植广泛，此外，茄还分布于非洲、欧洲中南部和中美洲。

茄在中国分布广泛，且不同区域的茄品种有所差异。东北三省、华北内蒙、新疆、青海、甘肃主要种植早熟长茄和早熟长卵茄；黄河流域、宁夏、山西、河北、北京、天津、山东、河南主要种植中熟圆茄和中熟圆卵茄；长江流域以及浙江、上海、江苏、安徽及四川主要种植中熟和中晚熟的条茄和长茄；珠江流域和华南地区主要种植中熟、中晚熟和晚熟长茄、白茄等。云贵高原除种植长茄、圆茄外，还有半栽培种和野生种。

不同栽培品种的茄生长环境略有差异。圆茄属北方生态型，适应于气候温暖干燥、阳光充足的大陆性气候。长茄主要分布在长江流域及东北、华北、西北地区，耐阴湿环境。卵茄适应性较强，能在高温下栽培。

茄喜温，不耐霜冻，耐旱能力弱，生长期长，适宜生长于保水保肥性强、土层深厚、pH5.8-7.3的壤土或粘壤土中。宜栽植于平畦或高畦土地中。

温汤浸种后催芽，待约50%的种子露白后，播于苗盘或苗床。出苗前保持基质湿润，控制好昼温和夜温。出苗后，适当降低温度，控制水分。

茄嫁接方法主要有劈接法、斜切接，其嫁接成活率均达90％以上。在进行茄幼苗嫁接时，选择的砧木应与接穗有较好的共生和嫁接亲和力，且具有更强的耐虫病、耐寒暑及较强的吸水吸肥能力等特性；嫁接时保证砧木与接穗在茎粗、生理年龄及木质化程度相近，利于嫁接后伤口愈合。

定植前，应选择平坦、土壤肥沃、保水保肥能力强、排灌方便的土地，施一定量的腐熟有机肥或商品有机肥，翻耕耙细，覆盖地膜。定植时应注意定植密度适宜。定植后浇透水，并注意覆盖保温。

定植后根据不同种茄进行不同程度中耕，控制好昼夜温度，施加腐熟有机肥和磷钾肥。座果前保持土壤湿润；果实膨大期应增大浇水量；座果后，施一定量茄果类复合肥。及时清理打杈、老叶、病叶，防止落花落果。对于大棚越冬茄类来说，应在定植后覆盖地膜注意保温越冬、防止冻害和冷害；越冬茄栽培期延长，需肥量大，应重施基肥。

花后50-60天采收，应及时采收，采收时间宜选择早晨或傍晚。

病害

茄的主要病害包括立枯病、猝倒病、绵疫病、褐纹病和黄萎病等，其中立枯病、猝倒病、绵疫病、褐纹病和黄萎病属于真菌病。防治立枯病、猝倒病应喷洒百菌清、乙磷铝、杀毒矾等；防治绵疫病应喷洒乙磷铝、瑞毒霉、杀毒矾等；防治黄萎病应喷洒多菌灵、托布津等；防治褐纹病应喷洒百菌清、代森锰等。

虫害

茄的主要虫害包括红蜘蛛、茶黄螨和茄白翅野螟等。在红蜘蛛发生初期使用三氯杀螨醇、硫磺粉悬浮剂、菊杀乳油、克螨特、灭螨猛等药剂防治。针对茶黄螨使用的药剂有克螨特、三氯杀螨醇、环丙杀螨醇、灭螨猛等；同时做好冬季温室防治并及时除去田边杂草。防治茄白翅野螟应使用乐果、马拉硫磷、杀螟松药液喷洒。

植物学将茄分为3个变种，圆茄、长茄和矮茄。

茄的品种繁多，果色丰富，具有较高的观赏价值。近年来，观赏茄逐渐成为一种新兴的观赏花卉，逐步进入人们的视线。

茄含蛋白质、多种维生素、多种微量元素和多种食物碱等营养物质，具有很高的食用价值。茄的制作方式除蒸、炒、烧、煮、油炸、凉拌鲜食外，还可以加工、腌制，食用方法多样。

茄易于栽培，适应性强，栽培面积广，产量高且供应时间长，是重要的蔬菜作物，具有很高的经济价值。

茄的根、茎、叶可入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也可作为刺激剂，但易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

茄在中国的栽培历史悠久，在许多古代书籍诗文中也有所体现。《齐民要术》中就有关于茄的两处记载，主要包括茄的栽培方法和食用方法介绍。此外，梁朝孙元晏的七言绝句《蔡撙》：

紫茄白苋以为珍

守任清真转更贫

不饮吴兴郡中水

古今能有几多人

诗中体现太守清贫，将栽培的紫茄和白苋“以为珍”，说明茄在当时已经是百姓家的普通蔬菜。