石包城乡属高原季风性气候，四季气候干燥，昼夜温差、湿差大，极少降雨，春秋风沙大，冬春降雪多，年均降水量131毫米，多年平均气温5℃，无霜期年平均156天。

石包城乡境内河流主要有疏勒河、榆林河、石油河，属于常年性河流，河流总长475千米。

石包城乡主要自然灾害有干旱、洪涝、雪灾、病虫害、狼害等。2007年11月，石包城乡发生鼠疫疫情，死亡1人。2009年发生特大洪灾，洪水肆虐，地势相对较高的信用社被洪水侵入，损失较为严重。2010年3月发生50年不遇的大雪，通乡、通村公路全被封死，积雪平均厚度0.6米，最大厚度达1米以上，大畜小畜死亡1.57万头（只）。

石包城乡境内矿藏资源主要有锰矿（储量17.4万吨）、钨矿（储量5.44万吨）、铁矿、金矿等。

2011年，石包城乡有耕地面积1238亩。

2011年末，石包城乡辖区总人口1525人，其中城镇常住人口351人。另有流动人口274人。总人口中，男性852人，占55.87%；女性673人，占44.13%；14岁以下163人，占10.69%；15—64岁1173人，占76.92%；65岁以上189人，占12.39%。总人口中，以蒙古族为主，达816人，占53.51%；有汉、藏、回3个民族，共709人。其中汉族701人，占总人口的45.97%；藏族7人，占0.46%；回族1人，占0.07%。2011年，人口出生率7.8‰，人口死亡率5.2‰，人口自然增长率2.6‰。人口密度为每平方千米0.15人。

2017年末，石包城乡常住人口为1424人。

截至2019年末，石包城乡户籍人口为1244人。

2011年，石包城乡农牧民人均纯收入达到11054元，比上年增长12%。

2011年，石包城乡谷物产量达422.4吨，薯类产量达127.5吨。

石包城乡畜牧业以饲养牦牛、马、骆驼、绵羊、绒山羊为主。2011年，大牲畜存栏4012头，其中牦牛1948头，马1049匹，骆驼843峰等。小牲畜存栏9万余只，其中山羊存栏5万只，绵羊存栏4万只。羊绒产量13.6吨，羊毛产量91.4吨。畜牧业总产值1922.4万元，同比增长8%。

2011年末，石包城乡有文化站1个，村文化活动室7个，各类图书室8个，藏书2万余册；金丝彩砂画制作中心1个。2011年末，实现了集镇居民有线电视和牧区广播电视村村通工程全覆盖。

2011年末，石包城乡有各级各类医疗卫生机构1个，医生6人，病床12张。

2011年，石包城乡有农牧村最低生活保障户数69户，人数116人，支出12.1万元；重大医疗救助6人次，支出1.72万元；五保供养1人，支出0.24万元；为66名70岁以上老人发放生活补助6.6万元，为18名残疾人发放补助资金1.4万元；享受病故军人遗属抚恤金1户，发放抚恤金0.5万元。年末参加新型农村社会养老保险754人，参保率95%。

2011年末，石包城乡有邮电所1个，电信代办点1个，移动代办点1个。移动电话普及率73%。

石包城乡有党石、双石、石梦3条公路。

汉魏晋时期曾在盆地靠西南处倚一小山垒石砌建城堡，明初在城堡东北3千米处夯土筑一长方形土城，因此而得名。

石包城遗址位于甘肃省肃北蒙古族自治县石包城乡政府西南约3千米处的一个小山冈上，城堡为长方形，城墙四壁保存较为完整，东西长144.4米，南北宽77米，残高6—9米，宽1.7—5米不等，以片麻岩为主垒砌而成，四角呈方形，有早期敌楼建筑遗存。城墙的马面、敌楼均有后世修补的痕迹。城内分布石砌房屋遗址十多处，残高0.5—1米不等。

2022年4月，肃北县石包城乡团委被评为2022年甘肃省“五四红旗团（工）委”。