更新时间：2022-05-14 10:10
1950年，设石泉乡。
1958年12月，石泉乡改为石泉公社。
1984年，石泉公社改为石泉乡。
2019年10月，撤销石泉乡，划归大桥镇管辖。
截至2011年末，石泉乡下辖石墙、鱼池、府君、莲花、二郎等19个行政村。
截至2018年10月31日，石泉乡下辖19个行政村：石墙村、鱼池村、府君村、莲花村、二郎村、金仙村、新庙村、三溪村、龙骨村、书房村、小湾村、袁家村、太元村、广川村、松林村、新桥村、井坪村、梨园村、老鹳窝村，乡人民政府驻石墙村。
石泉乡地势南高，东与北较低。
石泉乡属亚热带季风气候，其特点是四季分明，雨热同季，光照充足，无霜期长；春季潮湿多风，夏季雨量集中，秋季温和凉爽，冬季较冷无雪；多年平均气温16.5℃，1月平均气温11℃，极端最低气温3℃；7月平均气温37℃，极端最高气温39℃；平均气温年较差20.2℃；生长期年平均270天，无霜期年平均330天，最长346天，最短315天；年平均日照时数3547.6小时，年总辐射127.4千卡/平方厘米；0℃以上持续期360天；年平均降水量341毫米，最大雨量526毫米，最少雨量156毫米。
石泉乡境内河道属洞孔河与府君河水系；洞孔河由松林、新桥、井坪、老鹳窝村流入宏观乡；府君河由新庙村、金仙村、二郎村、鱼池村、府君村流入大桥镇。
石泉乡主要自然灾害有干旱、冰雹、风灾、雷击、洪涝等；十年九旱；洪涝主要发生在7—8月份，每年农田受灾面积90—105亩，经济损失6万元以上。
石泉乡境内已探明地下矿藏主要为石油、天然气、盐；莲花村、梨园村均有油井；杜家井村是产盐地区。2011年，石泉乡有耕地15995亩。
截至2011年末，石泉乡总人口有1.85万人，其中城镇常住人口876人；另有流动人口750人。总人口中，男性9463人，女性9023人；14岁以下3143人，15—64岁10420人，65岁以上4923人；以汉族为主。2011年，石泉乡人口出生率9.6‰，人口死亡率10.7‰，人口自然增长率-1.1‰。
截至2017年末，石泉乡常住人口为12086人。
截至2018年末，石泉乡户籍人口为17744人。
2011年，石泉乡农民人均纯收入3760元，比2010年增长200元。
2011年，石泉乡财政收入200万元，人均财政收入108.11元。
截至2018年末，石泉乡有工业企业2个，其中规模以上1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市7个。
2003年，石泉乡粮经比例为6:4，主产水稻、小麦、玉米、油菜、红薯等；粮食总值1300多万元。
2004年，石泉乡蔬菜以江南南瓜种植为主，共种植南瓜52000亩，每亩收入2500—3000元，共创收500万元以上；水产品产出21吨，水果总产137吨；生猪出栏18500头，存栏16403头。
石泉乡畜牧业以饲养生猪、家禽为主。2011年，石泉乡生猪出栏17600头，年末存栏15403头；上市家禽13万羽。
2004年，石泉乡有农产品加工企业4个，酒厂1个，有轮窑4个，预制场5个。
截至2011年末，石泉乡有商业网点92个，职工276人。2011年，石泉乡社会商品销售总额123万元，比2010年增长9%；有城乡集贸市场1个，年成交额为8万元。
2011年，石泉乡邮政业务收入为10万元，其中纯收入2万元；电信业务收入为13万元。
截至2007年底，石泉乡适龄儿童入学率100%，小学毕业升学率100%，在校学生巩固率100%，小学初中普及率100%。
截至2011年末，石泉乡有幼儿园6所，在园幼儿300人，专任教师7人；小学在校生584人，专任教师33人，小学适龄儿童入学率100%；初中在校生372人，专任教师20人；初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。2011年，石泉乡财政预算内教育经费70万元，比2010年增长8%。
截至2011年末，石泉乡有文化站1个，有村文化活动中心19处，图书室20个，藏书6万余册，音乐、美术、书法、摄影及文学业余创作人员20多人。
截至2011年末，石泉乡有医疗点1个，村医疗点19个；设病床10张，固定资产总值40万元；专业卫生人员32人，其中执业医师3人，执业助理医师3人，注册护士1人。2011年，石泉乡医疗机构（门诊部以上）完成诊疗2.4万人次。
2011年，石泉乡城镇最低生活保障户数为16户，人数19人，支出3.2万元，比2010年增长4.3%，月人均140.4元，比2010年增长14%；城市医疗救助145人次，民政部门资助参加合作医疗523人次，共支出2.6万元，比2010年增长67%农村最低生活保障户数768户，人数1341人，支出99.8万元，月人均62元，比2010年增长24%；国家抚恤、补助各类优抚对象376人，抚恤事业费支出153.5万元，比2010年增长33.5%；社会福利费10.7万元。
截至2011年末，石泉乡有邮政网点1个，报纸、期刊累计发行1300份（册）；有固定电话用户800户，移动电话用户1340户，宽带接入用户20户。
截至2003年底，石泉乡有中心水库、胜利水库、石泉水库三座，山坪塘12口，有农渠6条，总长37.5千米，有提灌站6座。2004年，石泉乡对隧洞和农渠进行了清淤维修等工作
截至2011年末，石泉乡境内有大升公路、大袁公路、杜宏公路3条通乡公路和40千米的村道；基本形成村村、社社都通水泥路。
石泉乡因乡人民政府驻石泉场而得名。
石泉乡有东汉时期的12座古墓群和袁家古墓1座。