7. 然后用双手揉成12只豆腐丸子，蘸匀面粉，放入盆内备用；

8. 炒锅放在旺火上，放入油，待油热后，把豆腐丸子放入锅内煎；

9. 煎约3分钟，待丸子两面煎成金黄色时，倒入漏勺；

10. 原锅留少许底油，投入菜心和笋片煸炒几下，添入鲜汤，加入精盐、料酒、白糖、姜末；

11. 烧开后，倒入沙锅内，投入煎好的豆腐丸子，并用菜叶盖上，然后盖严盖，把砂锅转用慢火炖10分钟；

12. 炖熟后，拣去青菜叶，加入味精、胡椒粉即成。

本品有油炸过程，需备大豆油约250克。