在十七世纪之前，碧尚男爵庄园的园地并非葡萄园，只是一片树林，由一位叫Brund de Boysset的地主拥有。园地的名称也非现有的名称，后来园地由Longueville家族拥有，1646年Baron deLongueville的独生女嫁给Bernard de Pichon，该园地成为她的嫁妆。因此园地的名称就有了两个家族的姓氏Pichon Longueville。1694年他们的儿子Jacgues de Pichon与大酒庄老板Rauzan家族的女儿联婚。因为有岳父大人的鼎力支持，Jacgues开始在园地上种植葡萄树，逐步建成一个有份量的酒庄。

从2012年开始，酒庄旗下的葡萄酒将冠以“Pichon Baron”的新标志，以凸显“Baron”的地位。

碧尚男爵庄园(Chateau Pichon Longueville Baron)源于Pichon家族，该家族的主人Baron Joseph在1850年逝世时为免子女因为财产分割产生纠纷，早已立下遗嘱将庄园分开五份，其中两份留给了两个儿子，另外三份留给了三个女儿。两个儿子将庄园命名为碧尚巴雄(CH.Pichon Baron)，简称男爵庄园。而三个女儿则将庄园改名为碧尚拉龙(CH.Pichon Lalande)，简称女爵庄园。

在分裂成为今天我们所熟识的碧尚男爵庄园和碧尚女爵庄园之前，原来的碧尚庄园应该起源于17世纪末，当时由于雅克·碧尚-朗格维尔(Jacques de Pichon-Longueville)与特丽萨·鲁臣(Thérèse deRauzan)结婚，为碧尚家族带来了鲁臣家族位于波亚克区的一些地块，而这些地块就成为了碧尚庄园最初的葡萄园。1731年雅克去世，庄园还由碧尚家族经营了三代人：雅克、让-皮埃尔Jean-Pierre和约瑟夫Joseph。约瑟夫在法国大革命期间掌管着庄园，他是完整地拥有碧尚庄园的最后一名碧尚家族成员。在他死后，由于受限于当时新的拿破仑法典规定，庄园在他的五个子女中平均分配。庄园的五分之二，其中包括他已故的儿子路易斯Louis的那一份，归到豪尔Raoul的名下，同时豪尔也继承了父亲的男爵爵位，这一部分形成了后来的碧尚男爵庄园;余下的五分之三就由三个女儿继承，这一部分葡萄园则与碧尚女爵庄园的形成有关。豪尔拆除了庄园原来的老宅邸，并于1851年在原址上建造了一座漂亮的城堡，巫婆帽式的塔楼成为了最典型的特征。在豪尔的掌管之下，碧尚男爵庄园(同时还有碧尚女爵庄园，因为两家庄园在分开后多年仍以同一个身份进行葡萄酒贸易)在1855年获得了二级庄园的称号。庄园真正意义上的分开应该是在豪尔死后的1860年，他姐妹中的其中一个独自掌握碧尚女爵庄园的大权，同时碧尚男爵庄园则落入豪尔的堂兄手中，他的名字也叫豪尔。但在1933年，由于无人继承，庄园被卖给了布特伊尔Bouteillier家族，从此碧尚家族退出碧尚男爵庄园的历史舞台。

在布特伊尔家族的管理下，碧尚男爵庄园(Chateau Pichon Baron)仍然保持着很高的声誉，庄园已经从一系列的霉菌、根瘤蚜、战争和经济危机的冲击之下恢复过来。但1961年让·布特伊尔JeanBouteillier的去世则成为庄园衰落的标志。在二十世纪七十到八十年代间碧尚男爵庄园在酒质方面无法达到二级庄园的标准。1987年，由让-米歇尔·凯泽斯Jean-Michel Cazes(同时拥有靓茨伯庄园ChateauLynch Bages、奥德碧丝庄园 Les Ormes de Pez)和AXA年份公司AXA Millésimes共同买下庄园。AXA年份公司对庄园进行的大量的投资，对无人居住的城堡修葺一新并且重建了一个位于城堡前水池下面的酒窖，使得庄园的酒质有了很大的提升，而且庄园现在已经可以挑战碧尚女爵庄园了，这在以前来讲几乎是不可能的。

如今，碧尚男爵庄园由克里斯汀·希利Christian Seely掌管，庄园的声誉已经得到了完全恢复，近十年来所产的葡萄酒都特别好。1991年，酒窖又完成了一批新设备的安装， 2006年底又对庄园进行了一次修缮工作。随着不断的改善，在未来的几年内我们将可以享受到碧尚男爵庄园更多的优质葡萄酒。

碧尚男爵庄园种植面积达到73公顷，其中赤霞珠占了62%，其次是美乐和小量品丽珠以及小维度。葡萄园拥有优质的砂砾土和坚硬的铁质土。葡萄种植密度为9000株/公顷，平均单产在4500升/公顷。葡萄树平均树龄为30年。

在栽培法上，碧尚男爵庄园的正牌采用对称葛优型(double Guyot pruning)剪枝法、疏果、削叶、手工采摘以及100%除梗；而对于副牌来说，由于葡萄园有着理想的排水性，耕作过程则贯彻Terra Vitis体系所规定的保证土地完整的生产能力的原则。这里不采用喷雾杀虫的方法，草皮保持了一定的活力以帮助土壤维系养分。采用削叶和疏果的方法来降低葡萄的产量，同时还对葡萄进行仔细的挑拣。

Chateau Pichon-Baron(正牌)：采用不锈钢大桶，浸皮20-30天，发酵周期为15天，发酵温度控制在28-32℃。苹果酸乳酸发酵在橡木桶中进行。每三个月进行一次滗析，使用蛋白澄清。通常需要在70%的新橡木桶中陈酿15-18个月。

Les Tourelles de Longueville(副牌)：一旦发酵完成，品尝过后便对葡萄酒进行批量筛选以迎合即将到来的调配。一般来讲，赤霞珠40%，美乐50%，品丽珠10%，但由于特定年份的特定条件，比例可能会有所变动。葡萄酒放置在30%全新，70%使用过一年的法国橡木桶中窖藏。采收20个月后的装瓶前期，葡萄酒需要用新鲜蛋白进行澄清过滤。

Chateau Pichon-Baron(正牌)：酒体深厚，单宁成熟强劲，整体结构结实，适合陈年20年以上。

Les Tourelles de Longueville(副牌)：单宁不强但集中，酒体醇厚，颇有正牌的影子。

最佳年份：

碧尚男爵庄园(正牌)：1988、1989、1990、 1996、2000、 2001、 2003、2004、2005、2006