更新时间：2024-04-13 08:15
碧根果仁，山核桃中的一种，形状多样，可作为点心食用，原产地美国、墨西哥。
Pecan
长寿果、薄壳山核桃、长山核桃
Caryaillinoinensis
胡桃科山核桃属
原产北美大陆的美国和墨西哥北部。
碧根果仁又名“长寿果”，是美国山核桃的果实，具有补肾健脑、补中益气、润肌肤、乌须发。壳很脆薄，特别容易剥除，而肉质介于大核桃与小核桃之间。碧根果盛产于北美、澳洲等国家，现在我国浙江省也有开始少量试种，其果实营养丰富而味美。由于碧根果仁脂肪含量比较高，故建议食用量约为每周不多于2次，每次不应超过3粒，多了会令身体发胖，也会影响血脂。
香港全年均有供应。
首先挑选碧根果仁要看碧根果是要饱满，颜色要均匀，大小亦应相近。分别碧根果仁多基于其大小和尖圆型态，通常大的和尖的要卖得贵一些。但不一定大的就好些，主要是看个人的喜好，小的口味还更加细腻些。
每次吃完后包装袋都用加以密封起来，保持乾爽。如果储存环境或天气比较潮湿，最好放入冰箱。每次吃才打开包装袋倒出来，随即把包装袋密封好保存。
碧根果仁可生食或炒食，也可制作各种美味点心。
目前市场上出售的碧根果仁，多数是用化工品奶精和香精浸泡炒过的，多吃无益；其他如椒盐味的则只适宜尽量少吃，因钠质含量过高。最理想是食用没有加工过的，如此才能嚐试到其原味。
焗碧根果仁、长寿果香龙虾圆等。