更新时间:2023-12-04 16:27
祁门红茶采摘标准较为严格,高档茶以一芽一二叶为主,一般均系一芽三叶及相应嫩度地对夹叶,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,少采或不采秋茶。
在制茶方法上,实行机械制茶,着重抓外形紧结苗秀和内质香味,保持并发扬祁门香的特点,使祁红工夫品质经久不衰,盛誉常在。
与绿茶的制作方法最明显的区别就是:祁门红茶在进行炒,揉之后要用太阳或者火进行加温发酵,使其内部结构发生改变,外表也呈现红色,因此称为红茶.
选用一级祁红、祁红金毫和国礼级毛峰祁红三泡茶,同时冲泡以更全面的了解祁红的口感品质。
用具:白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。
投茶量:3克。
水:纯净水。
第一泡:
水温:90度。
方法:顺碗边注水。
浸泡时间:1分钟。
品评:
一级:汤色浓红,滋味浓厚尚醇,苦回甘,香气浓郁带甜。
金毫:汤色红亮,滋味醇爽,轻微带酸,微苦回甘,香气浓醇有花香。
国礼:汤色红亮,滋味醇厚滑爽,微苦回甘,香气淳和花香明显。
第二泡:
水温:95度。
方法:顺碗边注水。
浸泡时间:2分钟。
品评:
一级:滋味厚重,苦回甘,香气浓郁。
金毫:滋味醇厚,微苦回甘,香气淳和持久。
国礼:滋味醇爽,微苦回甘,香气淳和持久、上扬,带花香。
第三泡:
水温:沸水。
方法:顺碗边注水。
浸泡时间:3分钟
品评:
一级:滋味浓厚,苦微涩回甘,香气持久。
金毫:滋味浓醇,苦回甘,香气浓甜持久。
国礼:滋味醇爽厚重,苦回甘,香气浓郁持久、带花香。