更新时间：2024-06-02 06:31
神仙粥是广东省传统的特色名点，属于粤菜系。属于粥/稀饭，主要原料是大米，口味是酸辣，工艺是烧，制作难度属于中级。
神仙粥
所属菜系 粤菜
所属类型 健康菜谱
基本特点 鲜、香、辣、酸、咸五味俱全，是早餐、晚餐的热饮佳品，具有祛寒暖身，养血安神，滋阴润胃之功效。
基本材料 羊肉、羊骨、鲫鱼、麦仁、川贝母、杏仁、茯苓、银耳、薏仁、枸杞、盐、胡椒、香醋、豆皮、麻油。
羊骨、鲫鱼吊奶油，下入上述原料，烧至稠浓时下入调味品，配香醋上桌。
我国民间广为流传的“神仙粥”歌诀是：“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟对入半杯醋，伤风治感冒保安康。”此粥专治由风寒引起的头痛、浑身酸懒、乏力、发热等症，特别是患病三天内服用，即可收到“粥到病除”的奇效。
“神仙粥”具体做法和用法是，将糯米50克冲洗净，加适量水煮成稀粥，再加入葱白7根（约30克）、生姜7片（约15克）共煮5分钟，然后加入米醋50毫升搅匀起锅。趁热服下后，上床盖被，使身体微热出汗。一般连续服用三至五次，感冒就会痊愈。
神仙粥
【来源】《丹台玉案》卷二。
【组成】老姜90克
【用法】用带皮老姜捣烂，将热酒适量泡饮，出汗，轻者即愈，重者可解一时之急。
【主治】冒雨受寒，身热头疼，腹中作饱，不思饮食。
神仙粥
【来源】《惠直堂经验方》卷一。
【组成】葱白7条（连根、叶） 生姜5大片（捣碎） 白糯米30克
【用法】用水900毫升，煎清粥400毫升，入老醋75毫升，乘热饮之。待汗大出而愈。病人肚内饱胀，不思饮食者，即不用糯米，单以葱、姜煎服，米醋应后入，不宜久煮。
【功用】发散风寒。
【主治】风寒感冒初起，头疼，发热恶寒，浑身酸痛，鼻塞流涕，咳嗽喷嚏，以及胃寒呕恶，不思饮食。
【加减】病人肚内饱胀，不思饮食，去糯米。
敦煌长寿秘方：“神仙粥”
在敦煌石窟出土的卷子中有一个长寿秘方——“神仙粥”。
具体方法：取山药（去皮）500克，将其煮熟；芡实250克，煮熟去壳捣为末，将以上二味放入粳米500克，慢火煮成粥，空腹食之。
功效：善补虚劳、益气强志、壮元阳、止泄精。
【配方】粳米60克，山药20克，白糖巧克，清水适量。
【制作】
1.将山药去杂质，研成细粉；粳米淘净。
2.梗米放入锅内，加水适量，用武火烧沸，文火煮35分钟，加入山药粉、白糖即成。
【食法】每日1次
【功效】健脾除湿，益精补气。适用于脾虚、泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。
主料
50g糯米
配料
2段葱根
5片姜
5ml醋
2段葱白
制作步骤
1.糯米洗净放入砂锅，倒入适量的水
2.开大火煮，煮开后拌下一防止粘锅。关小火熬
3.葱取根和葱白洗净，姜切片
4.当糯米熬成稠状的粥里加入葱白和姜再煮5分钟
5.最后加入醋，拌匀即可