福建省食用菌学会前身系福建省微生物学会食用菌专业委员会。该委员会自1987年成立以来，为我省食用菌科研、教学、生产和流通诸方面做出了重大贡献。二十多年来，省食用菌学会组织开展学术交流，科技咨询，科普宣传，培养中青年科技工作者，加强学会自身建设，努力为会员服务，充分发挥沟通政府和行业之间的桥梁和纽带作用，促进福建省食用菌行业的健康发展。

第二届会员代表大会于2006年元月5日于福建省福州市举行，会议一致通过了《福建省食用菌学会章程修改草案》，以投票方式民主选举产生了第二届理事会。第二届理事会（由83名理事组成），常务理事会（由29名常务理事组成）。会议选举出理事长、副理事长、秘书长。

副理事长：柯家耀教授级高工，林跃鑫教授，林新坚研究员，陈传明研究员，谢宝贵教授，廖剑华副研究员，陈君琛研究员，上官舟健副研究员，李 晔。