更新时间：2023-06-09 22:09
福建龙岩沉缸酒（福建沉缸酒）产于福建省龙岩市，为福建省龙岩酒厂所产。新罗泉牌沉缸酒于1959年被命名为福建省名酒，是我国名优黄酒的典型代表之一。沉缸酒为浓甜型。酒呈鲜艳透明的红褐色，清香浓郁，酒味醇厚，人口甘甜，诸味和谐。酒度为15度左右。
龙岩沉缸酒，历史悠久。在清代的一些笔记文学中，多有记载。这是一种特甜型酒。酒度在14-16%，总糖可达22。5-25%。内销酒一般储存两年，外销酒需储存三年。
该酒在1963，1979，1983年三次荣茯国家名酒称号。龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精堪技术于一体。比如说，龙岩酒用曲多达4种，有当地祖传的药曲，其中加入30多味中药村;有散曲，这是我国最为传统的散曲，作为糖化用曲。此外还有白曲，这是南方所特有的米曲。红曲更是龙岩酒酿造必加之曲。酿造时，先加入药曲，散曲和白曲，先酿成甜酒酿，再分别投入著名的古田红曲及特制的米白酒。长期陈酿。龙岩酒有不加糖而甜，不着色而艳红，不调香而芬芳三大特点。酒质呈琥珀光泽，甘甜醇厚，风格独特。