更新时间：2023-01-06 07:10
明清时期，属广济乡。
民国时期，属广济镇。
1950年，属仁和区。
1958年，属禾亭（卫星）人民公社。
1961年，属禾亭区。
1984年，公社改乡。
1986年，禾亭乡改为建制镇。
1995年，撤区并禾亭镇、琵琶乡建镇。
2011年，禾亭镇辖禾亭、王朝印、新龙岗、黄家、老龙岗、陈家、双龙形、高寨、新烟竹、老烟竹、张家、蒋家塘、六合、石龙观、石山下、新天、鸡公岭、新柏家、贾家、尹佳、刘家、大谷、肖家、黄湘、野鹿岗、老柏家、周家、小里水、琵琶岗、环家山、白面祖、猫仔凼、富村、小桃源、石城、老潮水、祖元福、大租、大邦、新田脚、长江头等41个村民委员会及禾亭居民委员会，下设351个村民小组。
截至2020年6月，禾亭镇下辖1个社区和24个行政村。镇人民政府驻禾亭社区。
禾亭镇属典型的丘陵，山势起伏不大，东高西底，最高峰螺丝岭海拔602.0米；最低点毛栗山海拔231.5米。
禾亭镇境内有永兴河和富村河，其中永兴河全长6公里，流入仁和镇汇入舂水。有两座小（二）水库，一座中型水库，其中尹佳水库库容1120万立方。
禾亭镇矿产资源主要以铅、锌、镁为主。
2011年末，禾亭镇共12106户，总人口47812人，其中城镇常住人口7600人，城镇化率17.9%。另有流动人口15320人，总人口中，男性25848人，占53.86%；女性22059人，占46.14%。14岁以下9799人，占20.5%；15~64岁33880人，占70.87%；65岁以上4125人，占8.63%。总人口中以汉族为主，达4.75万人，占99.48%。2011年人口出生率11.16%，死亡率4.12%，人口自然增长率7.04%。
2017年末，禾亭镇常住人口33277人。
截至2019年末，禾亭镇户籍人口46915人。
2011年，禾亭镇财政总收入637.6万元，比上年增长20%；其中地方财政收入368.2万元，比上年增长21%。人均财政收入135元，比上年增长18%。
2019年，禾亭镇有工业企业7个，其中规模以上2个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市18个。
禾亭镇有农业耕地35805亩，人均0.75亩。2011年农业总产值1.15亿元，占生产总值的32.1%。以粮食、烤烟为主。2011年生产粮食15183吨，人均317.6千克。2011年烤烟种植5055亩，产量393吨。畜牧业以猪、兔为主。2011年生猪饲养量9.73万头，年末存栏4.1万头；出栏仔兔、肉兔60余万只。畜牧业总产值0.682亿元，占农业总产值的41.2%。渔业以水库和山塘养殖为主，主要品种有草鱼、鲤鱼。2011年水产品产量1084吨，渔业总产值0.15亿元，占农业总产值的9.6%。
禾亭镇工业以彩灯、绣花、针织加工为主，2011年工业总产值3000万元，比上年增长18.6%。有砖厂4家，石场4家，采矿3家，精灰厂2家。
2011年，禾亭镇社会商品销售总额3000多万元，比上年增长16.2%。有禾亭和琵琶2个集贸市场，门面100多个，摊位400多个；另有2家休闲农庄。
2011年末，禾亭镇境内金融机构各类存款余额3.7亿元，比上年增长13%；各项贷款余额1.6亿元，比上年增长10%，到2011年12月末，共有金融机构3家，分别是禾亭营业所、信用社、邮政营业所。
2011年末，禾亭镇有幼儿园6所，在园幼儿700人，专任教师23人；小学21所，在校学生3023人，专任教师320人，小学适龄儿童入学率98.9%；初中2所，初中在校学生521人，专任教师82人。初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。
1992年，建成禾亭镇有线电视站，现分为2个有线电视转播站，2011年有线电视用户7600户，入户率62.8%。
2011年末，禾亭镇有镇文化站、广播电视站各1处，有村级文化活动中心42处，各类文化专业户115户，农家书屋27个，藏书8.1余万册，音乐、美术、书法、摄影及文学业余创作队伍达65人。1个管乐队、1个土乐队、1个禾亭红英姿舞蹈队。
2011年末，禾亭镇有学校操场4个。30%的村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的21%。
2011年末，禾亭镇有各级各类医疗卫生机构42个，其中乡镇卫生院1所，村卫生室41所。有床位30张，每千人拥有卫生医师2人，执业助理医师15人，注册护士6人。2011年医疗机构（门诊部以上）完成诊疗2.52万人次。住院病人手术1731台次，出院病人1.7万人次，病床使用率为62%。辖区内42所基层医疗卫生机构实施国家基本药物制度，实行基本药物零差率销售。41个村村民全部参加新型农村合作医疗，参保率100%。
2011年，禾亭镇有城镇最低生活保障户数70户，人数92人，支出28万元，比上年增长3410%，月人均252元，比上年增长51%；医疗救助1549人次，民政部门资助参加合作医疗2715人次，共支出77万元，比上年增长6%。农村最低生活保障户数895户，2554人，支出216万元，比上年增长40%，月人均70.47元，比上年增长34%，敬老院1家，床位40张，收养农村五保人员40人，支出14.4万元，比上年增长30%；分散供养399人，支出71.4万元，比上年增长25%。城乡临时救助320人次，支出6.4万元。国家抚恤、补助各类优抚对象306人，抚恤事业费支出74.36万元，比上年增长45%，社会福利费14.9万元，比上年增长90%。
2011年末，禾亭镇有邮政支局1处，邮政代办点1处，邮政业务总量5203万元，其中纯收入125万元。报纸、杂志累计期发行0.31万份。电信服务网点2个，电话交换机总容量0.43万门，固定电话用户0.23万户，比上年增长加20户，电话用户普及率达到18%；移动电话用户1.16万户，比上年增加814户，移动电话普及率92%，比上年提高9个百分点；宽带接入用户0.08万户，比上年增加231户。
2003年，禾亭镇建成古源自来水厂，设计供水3000户，目前供水1300户。镇区街道两侧铺设直径20厘米供水管道16000米。
2011年末，禾亭镇驻地有花坛1个，绿化面积3000平方米。
禾亭镇境内有永蓝高速和二级公路宁嘉、宁新贯穿境内，距永连公路10公里。41个行政村全部通水泥路，硬化203公里。1993年建成客运站，每天发客运汽车50班次，日均容量420余人次。
相传九嶷山的何侯曾流连于此，人们建亭纪念而称何亭，同音为禾亭。
禾亭镇境内有市级文物保护单位1处。