更新时间：2024-07-12 17:37
禾木蜂蜜，新疆维吾尔自治区阿勒泰地区布尔津县特产，全国农产品地理标志。
感官特征：布尔津县禾木蜂蜜常温下为澄清透明，粘稠或半粘稠，流动性良好的液体或结晶体。根据采集的蜜源植物不同及季节而呈现出水白色至深琥珀色的不同颜色，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同的特殊芳香。其蜜花香纯正、清香宜人，口感绵甜。
品质指标：每100克果蜂蜜含糖葡萄糖60-67克，蔗糖（克/100克）≤1-2%，水分≤20-25%。
禾木蜂蜜保护区位于阿勒泰山脉中麓，准噶尔盆地边缘，土壤有机质丰富，有机质含量在0.8%-1.5%左右，土壤结构好，主要是黑钙土，是养殖蜂的优质区域，野生蜜粉源植物非常丰富，有赤芍、柽柳、沙拐枣、沙枣、铃铛刺、骆驼刺、甘草、牛至、百里香、野薄荷、草地老鹤草等共有83科298属798种植物资源。有广褒的森林、无边的草原，保护区无污染，为蜜蜂的繁衍提供了良好的栖息地。
禾木蜂蜜保护区属北温带寒区大陆性气候，四季分明，其特点是冬季气候寒冷，夏季日照充足，多风少雨，蒸发强烈，年际变化大，光照充足，昼夜温差大，无霜冻期142-153天，最高年日照时数达3300小时。4-9 月平均日照时数在270小时以上，全年太阳辐射总量为135.9千卡/平方厘米。年平均气温4℃左右，年降水量120-200毫米，≥0℃积温3200-3300℃。年极端最高温度为38℃，极端最低温度-41.2℃，≥10℃的积温2716-3337℃。
禾木蜂蜜保护区历年平均降水量为120-200毫米， 平均降水日数为75天，年蒸发量为1754.5毫米，积雪期150天，最长达185天。河水主要来自融化的雪水，水质好，无污染，水质洁净，符合无公害养蜂水分标准，保护区海拔高度在1300-1400米。
据《新疆黑蜂的现状及保护利用》记载，1925-1926年新疆黑蜂由俄罗斯人带入北疆饲养，开始了布尔津县养黑蜂的历史。史料记载：图瓦人山花蜜产自“人类净土”的喀纳斯湖畔，由当地高加索大黑蜂采集700余种野花酝酿而成。
布尔津县规模化养蜂最早的历史可以追溯到二十世纪六十年代，在禾木乡开始大规模人工养殖，已有五十多年的历史。
2011年，禾木蜂蜜保护总面积为30.4万公顷，年产量0.108万吨。
2011年12月20日，原中华人民共和国农业部批准对“禾木蜂蜜”实施农产品地理标志登记保护。
禾木蜂蜜地域保护范围包括：禾木乡禾木村和禾木乡哈纳斯村。地理坐标为东经86°25ˊ-88°06ˊ，北纬 47 °22ˊ-49 °11 ˊ。平均海拔1300-1400米，保护总面积为30.4万公顷。
产品质量安全符合NY 5134—2002《无公害食品 蜂蜜》标准的要求。
（1）蜂场选择
养蜂场地设在农业生产区内或设在至少三年未使用过禁用物质的自然（野生）区域内，蜂场半径3千米范围内必须有充足的蜜源植物，半径5千米范围内不存在有毒蜜粉源植物的地区，靠近清洁的水源，水质应符合GB/T 19630.1-2005规定。养蜂场地要背风向阳，地势高燥，不积水，小气候适宜，安全僻静，蜂场与蜂场之间至少应相隔2千米-3千米以上。蜂场产地环境符合GB15618-1995标准，环境空气质量符合GB3095-1996标准，水质符合GB5084的规定，按照GB/T19630.1-2005标准进行生产、按照GB/T19630.2-2005标准进行加工。
（2）品种选择与特定要求
经过多年的养殖经验，结合布尔津县的特殊地理坏境和自然条件，主要以选择抗病力强，体质健壮，产卵能力强的意大利和黑蜂的杂交蜂，此蜂可以生活在高寒山区，自然繁衍能力很强，抗逆性强、能维持强群，抗病力强，不易感染病虫害的杂交品种。 生产能力与群势：杂交蜂群势2框以下为弱群，3-5框为中等群，5框以上为强群。以每箱杂交蜂的产蜜量计算，不同群势之间没有显著差异，但群势强的杂交蜂群单群产量高。强群容易管理，能顺利越冬，抗御病害能力强，有较高的劳动生产率。夏秋季为产蜜高峰期，活框饲养每群可达6-10公斤。 我县越冬期长达4-5个月，从12月到4月中旬开始繁殖。杂交蜂蜂王的使用年限不超过2年，在此2年内杂交蜂蜂王能正常产卵而不影响蜂群群势的发展，一般以使用第一年半年的蜂王为最佳。禾木杂交蜂春繁和秋繁期间的平均有效日产卵量为1500-2000粒，春季繁殖力强，夏秋相对较弱，冬季停产，最大维持群势50000只左右。 分蜂性：分蜂一般发生在每年六月份。在分蜂发生前10天左右，蜂群出现怠工现象并孵出大量雄蜂。 恋巢性：杂交蜂受到轻微震动，工蜂即离巢爬到一边结团。如遇恶劣条件，贮蜜不足、巢虫滋生、囊幼病严重、巢内过热、盗蜂严重、药物气味太大和遭受风雨袭击时，会发生整群飞走。恋巢性较差。 抗逆性：蜂群抗巢虫能力较强，比较抗寒和耐热，能安全度夏和越冬。 饲养方式：长期以来，全县蜂群采用本地加工的方形木箱饲养，主要喂食白糖或蜂蜜。
（3）生产过程管理
蜂箱采用朗式十框风箱或中蜂十框蜂箱，合乎蜜蜂生活习惯。箱体以选择坚实、质轻、不易变形的木材，主要以白松、杉木为主，材料来源自本地。选择色泽黄色或淡黄色且不含蜡渣的蜂蜡，材料来源自本地。蜂机的选择有摇蜜机（采用不锈钢或无毒塑料制造）、割蜜刀（采用不锈钢制品）、巢础（使用纯净蜂蜡巢础或塑料巢础）等。 春季：蜂群的春季饲养管理—般在4月便可开始，中心任务是保护工蜂，促王产卵，培养强群，恢复群势。主要措施如下：注意保温、整理蜂巢、病敌害防治、奖励饲喂、扩大卵圈、加脾扩巢、强弱群互相抽补、无王群并入有王弱群。 夏季：夏季蜜源植物丰富，抓好此期蜂群管理，关系全年的蜂蜜产量。主要措施如下：将弱群进行合并，组织强群生产。遮荫洒水降温，度夏蜂场应首选遮荫好的树林边缘，和水源充足的地方。 秋季：主要以抓好培育适龄越冬蜂、贮备越冬饲料、治虫防病、贮藏巢脾、做好防止盗蜂等其他管理工作。 冬季：主要以抓好“三防”： 防止饲料短缺；防止蜂箱透风，保持蜂箱严密，避免巢门面向北方；湿度变化应随外界气温的变化来调节蜂箱内温湿度，防止惊动与强光刺激。
（4）病虫害防治
杂交蜂的病虫害防治不使用农药。饲养过程中的繁殖期主要病害囊状幼虫病和欧洲幼虫腐臭病，预防方法为加强保温，保证充足的贮蜜，饲养强群等。囊状幼虫病的治疗无特效药，以换王保证种蜂的繁殖成活；主要虫害有巢虫；敌害有胡蜂。防治巢虫采用换脾和修脾等方法；防治胡蜂采用驱赶、扑打和捣毁胡蜂蜂巢等方法。
（5）蜂蜜生产加工
1、手工抖蜂：蜜脾在蜂箱中，附着大量蜜蜂，所以在采收分离蜜时，应先在蜜脾提出之前去除脾上的蜜蜂，这个过程叫做脱蜂。脱蜂的方式是手工抖蜂。养蜂者站在蜂箱的一侧，打开箱盖，将贮蜜继箱放在倒置的箱盖上。巢箱上另加一个空继箱，从继箱中一框框地提出蜜脾，双手握紧蜜脾框耳，对准继箱的空处，依靠手腕的力气，突然将蜜脾上下迅 速抖动几下，使蜜蜂脱离蜜脾落入继箱。抖蜂后，如果巢脾上仍然有 少量的蜜蜂，可以用蜂刷轻轻地扫除。
2、割蜜盖：巢内的贮蜜酿制成熟后，蜜蜂就会用蜂蜡将蜜房封闭，所以脱蜂后，还需将蜜盖割开。操作时将巢脾垂直竖起，用割蜜刀手工沿着上框梁从下向上割除蜜房盖，注意不要从上往下割，以免损坏巢房，特别是损坏子脾。切割下来的蜜盖用干净的容器加以收集，在采蜜工作结束后熬制成蜂蜡。
3、摇蜜：使用两框固定式摇蜜机用离心的方法将蜂蜜从巢脾中加以分离。切除蜜盖之后将蜜脾放入固定的框笼中，用手摇动分离机，缓慢加速，以能分离出蜂蜜为度，一般摇动5-6圈即可将蜜脾中蜂蜜全部摇出。然后取出蜜脾并换另一面，按同种方法摇出蜂蜜。
4、简单过滤：分离出的蜂蜜往往含有死蜜蜂及其幼虫、蜡屑等，应用双目纱进行简单过滤。
5、融化：融化蜜的目的是通过加热以防止发酵和破坏晶体，延缓蜂蜜结晶。通常在40℃-55℃温度下加热30分钟，加热时应不时搅拌使蜂蜜受热均匀并加快融化。
6、过滤：加热后的蜂蜜温度保持在40℃左右，使蜂蜜成最佳流动状态，以便能顺利通过多道过滤，去除杂质和少量的较大颗粒晶体。过滤时在密封装置中进行加压过滤，以缩短加热时间，减少风味损失。
7、真空浓缩：用真空浓缩设备，在真空度0.09Mpa，温度40℃-50℃进行蒸发浓缩，对蜂蜜的色、香、味影响可以降低至最小程度。在浓缩时，应特别注意蜂蜜受热后芳香挥发性物质的回收。
8、冷却：将浓缩后的蜂蜜尽快降低温度，以避免较长时间保持在高温下存放而降低蜂蜜质量。用强制循环和搅拌冷却的方法加快冷却，以使产品保持良好的外观和内在质量。
9、检验和包装：浓缩蜂蜜过程应随机抽样检测，保持加工后的蜂蜜所含水分稳定在17.5%-18%的范围内。包装规格可以有多种，一般可分大包装和小包装两类，大包装以大铁桶作容器盛装，铁桶内应涂有符合食品卫生要求的特殊涂料，以避免蜂蜜中所含的酸性物质腐蚀铁质造成污染。小包装主要是瓶装。灌装前容器应清洗干净并严格灭菌。
10、贮存：贮存仓库应单独隔开，并避免阳光直照和高温环境，要经常注意干燥通风和防止与有异味物质一同存放。
该规定地域范围内的禾木蜂蜜农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须向布尔津县种子管理站提出申请，按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。