更新时间：2024-04-11 15:50
菱，是菱科菱属一年生浮水水生草本。浮生叶聚生长于茎顶，成莲座状，叶片菱圆形或三角状菱圆形，表面深亮绿色，无毛，背面灰褐色或绿色，边缘上半部有锯齿，近基部全缘；花两性，白色，单生长于叶腋；果实倒三角形；花期 5-10 月；果期7-11 月。
一年生浮水水生草本。根二型：着泥根细铁丝状，着生水底水中；同化根，羽状细裂，裂片丝状。茎柔弱分枝。
叶二型：浮水叶互生，聚生于主茎或分枝茎的顶端，呈旋叠状镶嵌排列在水面成莲座状的菱盘，叶片菱圆形或三角状菱圆形，长3.5-4厘米，宽4.2-5厘米，表面深亮绿色，无毛，背面灰褐色或绿色，主侧脉在背面稍突起，密被淡灰色或棕褐色短毛，脉间有棕色斑块，叶边缘中上部具不整齐的圆凹齿或锯齿，边缘中下部全缘，基部楔形或近圆形；叶柄中上部膨大不明显，长5-17厘米，被棕色或淡灰色短毛；沉水叶小，早落。
花小，单生于叶腋，两性；萼筒4深裂，外面被淡黄色短毛；花瓣4,白色；雄蕊4;雌蕊，具半下位子房，2心皮，2室，每室具1倒生胚珠，仅1室胚珠发育；花盘鸡冠状。果三角状菱形，高2厘米，宽2.5厘米，表面具淡灰色长毛，2肩角直伸或斜举，肩角长约1.5厘米，刺角基部不明显粗大，腰角位置无刺角，丘状突起不明显，果喙不明显，果颈高1毫米，径4-5毫米，内具1白种子。花期5-10月，果期7-11月。
产中国黑龙江、吉林、辽宁、陕西、河北、河南、山东、江苏、浙江、安徽、湖北、湖南、江西、福建、广东、广西等省区水域；中国各地有栽培。日本、朝鲜、印度、巴基斯坦也有分布。生于湖湾、池塘、河湾。
喜温暖湿润、阳光充足、不耐霜冻，从播种至采收约需5个月，结果期长1－2个月，因此要求无霜期在6个月以上地区才能获得丰产。开花结果期要求白天温度20－30℃，夜温15℃。
菱繁殖方式为播种繁殖。
直播：水深在3.3米以内的浅水面多行直播，长江流域在清明菱种萌芽时播种。
播种方法有撒播和条播两种，大水面以条播为宜，先按菱塘地形，划成纵行行距2.8-3.3米，两头插竿牵绳作标记，然后用船将种菱沿线绳均匀撒入水中，播种量与密度视品种和水面条件而异。大果品种，瘦塘、深水塘和未种过菱的塘宜密；小果品种，肥塘、浅水塘或连作塘宜稀，一般每亩水面用种菱20-25公斤。
育苗移栽：水深在3.3米以上，直播出苗困难，芽细瘦弱而产量低，必须育苗移栽，长江流域春分至清明选避风，水位较浅，土壤肥沃，排灌两便的池塘作苗池。按行距1米见方点播育苗，每亩用种量65-90公斤，可供8-10亩菱塘使用，播种时控制水深85-100厘米，菱苗出水后，逐渐加深水位进行锻炼。播后2-3个月后（芒种至小暑），菱苗主茎达2.3-3米以上，已生有小菱盘（约10多片叶）时栽植，从菱田拔取苗后，堆于船上，两人操作，一人将8-10株菱苗盘成一圈，用小绳扎好，按穴距放入湖中，另一人用长柄菱叉叉住根部小圈插入湖底土中，菱苗结绳的长度以苗充分生长后能浮出水面为度，菱苗绳固定易于成长。栽植密度因品种和栽培条件而异，土壤肥沃，水位较浅，每穴5-8株，穴距1.4-1.6米见方，如水位较深，可增加每穴株数至10-13株，穴距2.3-3.3米见方，以增强抗风能力。华南地区采菱后，从9月至翌年2月即可播种育苗，育苗时把菱种放在浅水塘中（6-10厘米），利用阳光保温催芽，每隔5-7天换水一次，发芽后移至繁殖田，茎叶长满后分苗定植，定值时截取33厘米长菱苗，按行距1-2米或1.3米见方，每穴3-4苗。
菱稍能耐深水，菱塘宜选择水深1.4-1.6米，避风、土质松软肥沃的河湾、湖荡、池塘或活水河道。如湖荡的风浪较大，只要不在风口，并注意固扎蔓垄保护，也可种植。种植前，必须清除野菱、水草、青苔和草食性鱼类等。
菱苗出水后，要在菱塘外围扎菱栏，一般用毛竹每隔5-7米，打一桩高出水面1米左右，两桩中间拉一草绳，每隔33厘米再扎水草，即成为活的防波堤。10亩以上大菱塘，每3-5亩再扎一条横垄，5-6月间菱叶满布水面后，每隔7天翻盘一次，其方法是用菱桶乘人，从每隔1.6-2米之菱叶间划过，使空气透入水中，以免菱的花叶腐烂。菱塘一般不施肥，开花期喷2%过磷酸钙2-3次，使菱皮变薄，增进品质，产量也可提高。
一般在开花后25-30天，即可采收嫩（青）菱，65天后菱成熟时，萼片脱落，尖角出现，手触易落，要分次采收，一般每隔7-9天采收一次，共5-7次，采收时要做到三轻，即提盘轻、摘菱轻、放盘轻，尽量少伤植株和防止老菱落水，种菱应于盛果期选择具有本品种特征，果大，形圆整饱满，皮色深，果实背部与果梗分离处有2-3道同心花纹的老菱留种，果实初选后放置水中，除去半浮果，清洗后留下完全下沉的果做种。种菱必须贮藏在湿处，防止干燥，贮藏方法有两种。
水中吊藏 将菱种装筐篓内每篓75-100公斤，系绳沉于河池中贮放，要求上不露水面，下不沾泥。
水中库藏 按3.3-6.6米正方形建成竹木架，架底脚高30厘米左右，四周用竹条编篱，内用木条分层，底层垫芦席，菱种分层置于库中，每库可存7500公斤。置于活水缓流河港中，保持水温0-10℃，若放在死水中，每半个月要翻动淘洗一次，定期检查，防冻、防热、防干，至翌年三四日发芽后，即可拿出播种。
主要虫害为菱金花虫，初夏发生，以成虫幼苗蚕食叶片，几天繁殖一代，严重年份可造成无收。在发生初期喷90%敌百虫1000倍，蚜虫喷40%乐果300-500倍。
菱果实可生吃，以嫩菱为上品，质鲜爽口；熟食则以老菱为上乘，肉质雪白如玉；果含淀粉50%以上，可供食用酿酒；全株可作饲料。
菱实及菱的根、茎、叶具有各种营养成分和显著的药效，因此它是生产滋补健身饮料的适宜原料。
菱果实可入药，具有补脾健胃，生津止渴，解毒消肿的功效，可用于治疗脾虚泄泻、暑热烦渴、饮酒过度、湿热痢疾等疾病；
果实（菱）：甘，凉。生食：清热解暑，除烦止渴。熟食：益气，健脾。 茎（菱茎）：甘、涩，平。用于胃溃疡，多发性疣赘。
叶（菱叶）：用于小儿马牙疳，小儿头疮。
果壳（菱壳）：甘、涩，平。收敛止泻，解毒消肿。用于泄泻，痢疾，便血，胃溃疡；外用于痔疮，天泡疮，黄水疮，无名肿毒。 果柄（菱蒂）：用于溃疡病，皮肤疣，胃癌，食道癌，子宫癌。
性味：昧甘；性凉。
归经：归脾；胃经。
功能主治：健脾益胃；除烦目渴；解毒。主脾虚泄泻；暑热烦渴；饮酒过度；痢疾。
用法用量：内服：煎汤9-15g，大剂量可用至60g；或生食。清暑热、除烦渴，宜生用；补脾益胃，宜熟用。
化学成分
菱果肉中所含营养成分及无机元素的含量进行分析测定。其中干物质中蛋白质的含量为14.21%、淀粉为68.95%、灰分为3.96%。鲜物质中维生素C的含量为2.24mg/100g、水分为84.90%。菱中含有常见的18种氨基酸，其中包括人体营养必需的8种氨基酸，氨基酸总量占干物质的13.45%，必需氨基酸占氨基酸总量的36.74%，人体必需微量元素Zn、Fe、Cu、Ca、Mn的含量较高，重金属元素Pb和总As含量均未超过国家标准。
果肉略有抗腹水肝癌AH-13的作用。另含丰富的淀粉葡萄糖、蛋白质。菱的果肉中含4，6，8（14），22-麦角甾四甾四烯-3-酮（22-dihydrostigmast-4-en-3,6-β-sitoste-rol）。
在园林应用方面，菱作为园林水景布置材料，应用已久，具有较好的观赏效果。