更新时间：2024-06-03 13:48
秦安花椒，甘肃省秦安县特产，中国国家地理标志产品。
秦安花椒果实色泽艳丽，果皮鲜红，颗粒大，果皮厚，果梗短，成熟时呈浓红色，麻味醇厚，香气浓郁，风味独特；秦安的花椒以颗粒大、色泽艳、麻味醇、绿色营养而誉满中国。
秦安花椒产区属陇中南部温和半湿润季风气候区，气候温和，光照充足，夏无酷暑，冬无严寒。产区年平均气温10.4℃，夏季（6～9月）平均气温20.7～21.5℃，为花椒果实生长的最适温度。平均最高气温27.7～28.8℃，极端最高气温37.8℃，影响花椒光合作用的高温日数明显少于其他地区。冬季1月最冷，月平均气温-5.6～-3.3℃，极端最低气温-18.9℃。≥10℃的积温为3382.8℃；无霜期为141～230天。
秦安花椒开花和幼果期（4月下旬至6月中旬）平均气温6.1～12.1℃，较适宜授粉和坐果。花椒果实成熟期昼夜温差大，有利于着色和营养成分积累。
甘肃秦安是中国花椒的原产地和主产区之一。秦安花椒的栽培历史可以追溯到北魏（386年～534年）时期，中国最早的医学典籍《神农本草经》中就有“秦椒”、“蜀椒”的记载，北魏时期贾思勰的《齐民要术》里有“秦椒出成纪（今秦安县），蜀椒出武都”的描述，这说明至少1800多年前秦安县就出产花椒。。
截止2017年底，花椒面积达1.123万亩，挂果面积0.933万亩，产量1.05万吨，产值12.6亿元。
秦安县已建成兴馨花椒专业合作社、陇源红花椒专业合作社和来源花椒购销贸易货栈等花椒专业合作社12家。2009年6月成立了专门从事花椒生产、销售、加工为一体的兴馨花椒专业合作社，注册资金270万元，入社椒农1575人，合作社跨该县7个乡镇。合作社推动了花椒生产的规模化，在坚持家庭联产承包制的基础上，通过专业合作社的资源整合，走出传统的生产方式，从单家独户走向专业联合，推动了花椒生产标准化、产业化，增强市场竞争力。该县通过合作社销售花椒量为1350.0吨。销售总额占中国市场的5%以上。2017年销售额为1.6亿元。
1997年选育的“秦安1号”花椒被列为中国林木良种。
1997年秦安1号花椒获甘肃省首届林产品展览交易会银奖。
2000年秦安1号花椒获第十五届中国西部技术交易会新技术、新产品金奖。
2006年秦安花椒通过了国家A级绿色食品认证。
2007年在甘肃省第二届林果花卉展览交易会上，秦安一号花椒、大红袍花椒2个品种均评为铜奖。
2008年秦安被中国果品流通协会命名为“中国花椒之乡”。
2009年3月，秦安花椒通过了国家A级绿色食品续认证并通过了国家级地理标志产品保护认证。
2009年5月4日，原国家质检总局正式批准“秦安花椒”实施地理标志产品保护。
2018年，中国品牌价值评价信息发布暨第二届中国品牌发展论坛。秦安花椒两个品牌荣登中国区域品牌（地理标志产品）百强榜。
秦安花椒地理标志产品保护范围为甘肃省秦安县兴国镇、西川镇、莲花镇、陇城镇、郭嘉镇、云山乡、刘坪乡、叶堡乡、安伏乡、魏店乡、王铺乡、王窑乡、千户乡、王尹乡、兴丰乡、中山乡、五营乡等17个乡镇现辖行政区域。
一、品种
大红袍。
二、立地条件
海拔1200米至1800米，土壤类型为黄绵土、沙壤土，土壤pH值7.5至8.1，有机质含量≥1%的浅山川台地、坡地或地边地埂等适宜区域。
三、栽培技术
⒈苗木培育：选择结实均匀的7至14年生大红袍为母株，充分成熟后采摘，将种子脱脂处理后贮藏。播种以秋播为宜，在土壤封冻前进行。播种量225千克/亩至300千克/亩，产苗量22.5至30万株/亩。
⒉苗木出圃：秋季栽植苗出圃时间一般在落叶前或落叶后起苗。
⒊苗木选择：选择1至2年生一、二级苗。一级苗地径≥0.8厘米，苗高≥70厘米；二级苗地径≥0.5厘米，苗高≥50厘米。
⒋栽植时间：秋季栽植为10月下旬，春季栽植为3月中、下旬。
⒌栽植密度：≤840株/亩。
⒍栽后管理：秋季栽植后土冻前在苗木根部培20厘米左右的土堆，预防冻害。翌年春季萌发前分三次剖开。
⒎施肥管理：基肥在采收后至翌年春季萌芽前结合深翻进行，以有机肥为主。施肥量盛果期椒园≥45000千克/亩。追肥在萌芽前、萌芽后、花芽分化期和果实膨大期进行，氮、磷、钾配合，施肥量≥1500千克/亩。
⒏整形修剪：采用自然开心形和疏层小冠分层形。
⒐环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、采收
⒈采收:当果皮油腺突起，光泽明显，果实呈艳红色时，及时人工采收，一般从8月上旬开始。采摘时从果穗总梢处整穗摘下，轻放在竹篮或竹筐中。
⒉制干:将采收的花椒当天摊放于铺垫物上，在阳光下自然晾晒或烘干。水分含量≤9%。
五、质量特色
⒈感官特征：色泽鲜红；大小均匀，睁眼，表面油腺突起明显，颗粒大，果肉厚；麻香味浓烈、悠长。
⒉理化指标：
⒊安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
秦安花椒地理标志产品保护范围内的生产者，可向甘肃省秦安县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。秦安花椒的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。