更新时间：2023-05-27 23:39
读音：dàohuā
稻谷，在植物学上属禾本科，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，是中国最主要的粮食作物之一。稻在自体授粉时，雄蕊上的花药会破裂，花粉相当细小，会随风力，稻的摇摆，落到隔壁雌粉上头。与雌粉子房中的胚珠结合，发育而成胚芽。稻花在古诗词出现一般象征丰收。例如：稻花香里说丰年，听取蛙声一片。
水稻的花排列成圆锥花序，通常称为稻穗。稻穗由多数小穗组成。小穗长圆形，含2枚颖片、2朵不育花和1朵能育花。颖片极端退化成两个半月形的突起；2朵不育花各仅具1枚退化外稃，其形状为锥刺形，作颖片状；能育花为两性花，由1枚外稃、1枚内稃、6枚雄蕊、1枚雌蕊和2枚浆片组成，雌蕊的柱头帚刷状。
在中国湖北插秧一般都在5月13日-5月20日之间。
抽穗开花期一般在7月30日—8月10日之间，大约经历15天左右。
水稻开花虽然小却很美丽，从开放到关闭也就1个多小时。稻花没有花萼和花冠，快开放时，你隔着阳光可以透视到颖片内的花药阴影由于花丝的伸长而逐步被推到颖部顶端。同时颖片就象蚌壳似的张开，淡黄色的一枚雄蕊和六枚雌蕊逐渐落出。绿色的颖片继续张开。
稻穗通常先从主轴上开花，其次是上部的枝梗开花，然后从上向下，各枝梗依此开花；在同1枝梗上，顶端第1小穗先开，接着是枝梗最基部的小穗开放，再依次向上开花，顶端第2小穗往往是最后开花。
早稻和中稻的稻穗从叶鞘抽出后的当天，就有部分小穗开花，二至三天就达到盛花期，以后逐渐减少；晚稻在露穗后的第二天才开花，到了第四五天才逐渐旺盛，开花比较分散。
一个稻穗开花的天数，同品种、气候和稻穗大小而有不同。一般从开花开始到全穗开完，早稻需要5天左右，中稻需要6～7天，晚稻需要8天左右。
每天开花的时间，因品种和气候而有所不同。早稻和中稻比较早，晚稻比较迟。在正常情况下，一般在上午9时开始开花。中午最盛，下午4时以后开花较少。一朵花开放时，从稃片张开到闭合，大约需要1.5～2小时。
水稻属自花授粉植物，其天然杂交率一般在0.2～4%之间，最高可达5%。越是温度较高的地区，越是开花时间集中的品种，天然杂交率就越高。
水稻花粉在自然条件下，放置3分钟，就只剩下半数花粉能够萌发，放置5分钟，就基本上全部丧失萌发能力。柱头的生活力在去雄后可维持6天左右，在去雄后1～2天内授粉，结实率最高。