笋粿的馅是竹笋、猪肉、香菇、虾米(均切成细粒)，调进盐、味精、胡椒粉、蒜头朥(其中味精、胡椒粉量要适当加多)。然后将馅放在粿皮中间，包过来即成。

笋粿包好后放蒸笼蒸熟即可进食，食时传统要蘸浙醋。

名家点评： 潮州地区盛产竹笋，笋粿这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料。

笋粿因主要原料是春笋，故这味小食有较强的季节性。一般都在潮州盛产春笋的五六月上市。

关于“粿条”“粿条”是一种用米浆制成的潮汕小吃，外形近似广州的“沙河粉”，但是具体制法不同。粿条的制作原料为稻米，除此之外，正统制作无任何添加，因此真正的粿条绝对不可能和沙河粉一样晶莹柔韧，而是呈天然米白色，有较浓的米香味，未经烹饪的成品黏性不如沙河粉，质地略笔沙河粉脆。粿条制作过程季度简单，只需将米浆调整到恰当浓度，均匀薄摊于平整盛具蒸熟成纸状，之后乘热揭出降温即成。食用时通常切条煮汤或炒，因佐料不同各具风味，潮汕地面较普遍的如汕头的“牛肉粿条”、制作笋粿的关键是在于制作粿皮，粿皮的制法是将粳米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，再加开水揉至柔软，推成圆条形，捏成一小块一小块，用面棍推成圆形皮。在制成皮时，可适当加点油，使皮较柔软。笋粿的馅是由切成细粒的竹笋、猪肉、香菇、虾米构成，再调进盐、味精、胡椒粉、蒜头，然后将馅放在粿皮中间，包起来就可以了。