更新时间:2024-07-22 21:11
糖醋面筋是一道色香味俱全的名肴,属于浙菜系。松脆,柔绵,酸甜入味,色泽黄亮。
主料:水面筋300克。 辅料:熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500(约耗50克)。
制作面筋时,将面筋充分的冲洗干净。将生面筋切成2厘米见方的块,荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。炒锅置中火上烧热,下菜油,至六成热(约150℃)时,倒入面筋,用手勺翻动,炸至略带深黄发松,倒入漏勺。原锅入荸荠丁。笋丁、豌豆,加水100克和白糖、酱油,沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡,倒入面筋,立即颠翻,出锅装盘即可。