这个让人云里雾里的名字，其实就是最朴实无华的粥。广东人好粥，但潮汕的糜个性鲜明， 煮时火要猛，绝不可中途加水，煮到米粒爆腰就大功告成，出锅的米粒颗颗饱满，这一点和顺德“毋米粥”反差很大。喝的时候也有学问，一大锅端出来，表层如凝脂，米粒则沉在中部和底部，形成巧妙的过渡，食客则按照自己喜好轻捞慢起，而绝不可随意搅动，坏了一锅层次分明的好糜。另外要说的是，这“糜”可是个可以追溯到上古的老称谓，《说文解字》说“黄帝初教作糜”，在各地相继把“糜”改称“粥”的时候，潮汕人依旧承继炎黄习俗，在1元钱一碗的糜中返璞归真。