更新时间：2024-08-12 21:48
素鹅是在广东，浙江地区有名的一道特色传统素卤凉菜，用豆腐皮做素卤凉菜，这素鹅的做法就是其中一味最受欢迎的卤味菜，清鲜素味营养丰富。
豆皮3张、香菇（切丝炒香）5朵
金茸3两、冬菜、姜、香菜各少许【1调味料】
酱油半大匙、胡椒粉、香油
味素、糖各少许
【2调味料】
冬菜、酱油、姜末各少许
A、香菇丝、金茸去头洗净，一起
下锅炒熟，如1调味料拌炒均
匀即可盛起备用。
B、油少许下锅烧热，放下2调味
料爆香，并加入少许水煮开，
即盛碗备用。
C、豆皮摊开洒上2的调味汁，再
摊开一张豆皮贴附上去，再洒
点2的调味汁，再摊开一张豆
皮贴附上去（3张做成1组）。
D、把炒好的香菇、金茸摆在豆皮
上卷成长形，再放入蒸锅内蒸
3分钟，即可取出待凉供食。