更新时间：2023-07-04 07:12
紫红米是一种营养价值非常高的绿色食品，是江西省萍乡市特有的有色大米。
紫红米主要分布在萍乡市芦溪县武功山地区，其中以张佳坊乡的紫红米最出名，栽培技术也最先进，是紫红米的重要生产基地。
紫红米是江西芦溪县相关单位研制种植的有色大米。米透明状，富含丰富的维生素C、花青素、天然色素、木酚素、钙、铁、磷、硒、锌、铜、钾、钠、镁等微量元素，特别是钙含量高达23.7%，堪称大米之优品。是一种绿色食品。
武功紫红米具有滋阴补肾，健脾胃，明目活血，接骨生肌，防止血管破裂，止血乌发之功效。所含黄酮类生化合物能降低血压，抑制癌细胞和抗癌作用。
武功山麓张佳坊乡是武功紫红米的生产基地，张佳坊乡栽培的紫红米在大米市场最知名。
武功紫红米是芦溪县相关单位农艺师历经八年的心血研制出来的有色大米。选用武功山麓张佳坊乡粮食生产基地生产的优质紫红稻为原料，采用先进的工艺流程精细加工。
蒸煮方法：不用淘洗，蒸煮前用清水稍微冲洗，勿多洗，以免洗去天然成份。米水比为1：1-1：2。煮熟后再焖十分钟左右，开锅食用，味道更佳。用于煮稀饭营养价值更高。
将武功紫红米存放于阴凉干燥处。
武功紫红米是绿色食品。相关部门稻米及制品质量监督检验测试中心分析：蛋白质含量9.2%，每千克含铁13.2mg、锌17.8mg、钙151.6mg、铜4.0mg、钾2374.2mg、钠17.2mg、镁1067.4mg、硒0.03mg等8种微量元素，每100克中维生素B1含有0.37mg、维生素B2含有0.04mg、维生素E含有1.0mg、和膳食纤维2.5%，以及17种氨基酸，人称“七高”营养米，是一般白米、黑米、红米不及的，这些营养物质均含在紫红色素中，紫红色素是一种天然色素，全部可以被人身体吸收。