更新时间：2022-01-17 15:55
花脸香蘑（学名：Lepista sordida (Fr.) Singer）是口蘑科、 香蘑属真菌。菌盖幼时半球形，后平展，湿润时半透明或水浸状。边缘内卷，具不明显的条纹，常呈波状或瓣状。菌肉淡紫罗兰色，较薄。菌褶直生，有时稍弯生或稍延生。淡紫色。菌柄紫罗兰色，实心，基部多弯曲。担孢子宽椭圆形至卵圆形，粗糙至具麻点，无色。
花脸香蘑菌盖直径4厘米-8厘米，幼时半球形，后平展，幼时中部下凹，湿润时半透明或水浸状。新鲜时紫罗兰色，失水后颜色渐淡至黄褐色，边缘内卷，具不明显的条纹，常呈波状或瓣状。菌肉淡紫罗兰色，较薄，水浸状。菌褶直生，有时稍弯生或稍延生。中等密，淡紫色。菌柄长4.0厘米-6.5厘米，直径0.3厘米-1.2厘米，紫罗兰色，实心，基部多弯曲。担孢子（7.0-9.5）微米×（4.0-5.5）微米，宽椭圆形至卵圆形，粗糙至具麻点，无色。
分布地区 内蒙古、黑龙江、河南、甘肃、青海、四川、新疆、西藏、山西、吉林等地区。夏秋季在山坡草地、草原、菜园、村庄路旁、火烧地、堆肥等 处群生或近丛生。多产于林中草地上。
2.1整地作畦首先在栽培场四周开好排水沟，主要是防止雨后积水。整地作畦的具体做法是先把表层的壤土取一部分堆放在旁边，供以后覆土用，然后把地整成垄形。中间稍高，两侧稍低的形状，畦高10-15厘米，宽90厘米，畦与畦之间相隔40厘米。在整地完成。尚未建堆之前进行场地消毒，方法是在畦上喷洒1％的茶籽饼水，防止蚯蚓为害；在畦床上和四周喷撒敌敌畏杀虫；将备用的土壤混合一定量的石灰，使其pH稍偏碱；播种前在整好的畦床上撒一层石灰粉，以预防杂菌的污染。
2.2培养料的堆置发酵任选原种和栽培种一个配方作为栽培用培养料，将原料按比例称量，拌匀，加水调节含水量达到7慨，用石灰调节培养基pH8左右。将拌匀后的培养料建堆，一般堆高和宽1米左右，长度根据料的多少而定，并每隔一段打排气孔。最后堆料上覆盖塑料薄膜。堆置发酵时间约25天，每隔5-6天翻堆1次，使培养料均匀发酵。通常情况下，由于高温型微生物大量繁殖，建堆后5-6天，当堆料中心靠外部分的堆温升至70-75℃时进行第1次翻堆。翻堆时外部边缘的料偏干应喷水，将外部料翻到中问，上部料放在下边，里边料翻到外边，注意每次翻堆若培养料偏干都要调节水分，适当喷水调节。每翻完一次堆后都要将塑料膜盖好继续发酵，最后一次翻堆时，调节含水量在65％左右，并且加石灰调节pH8左右。发酵好的料要求具有发酵味、无其它异味、料松散。
2.3铺料、播种和覆土当料温下降到30℃以下即可进行播种。铺料之前。若畦床表面土壤过于干燥，应适当喷水使之湿润，以防止培养料失水对于发菌不利。一般采用层播法进行播种，发酵料总厚度在30厘米左右，用菌种量一般1-2瓶，平方米（750毫升原种瓶）。播种时将菌种掰成小块，避免过碎揉成渣。播完种后直接覆土进行发菌管理。土壤要求有较好的保湿性，以沙壤土为佳，先覆粗土，后覆细土，一次性覆完。覆土要先预湿消毒，调节含水量60-65％，不能过湿或过干。
花脸香蘑营养丰富，每100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，粗纤维0.6克，钙8毫克，磷6.6毫克，铁1.3毫克，维生素C4毫克，尼克酸3.3毫克，此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸，如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等，并含有非特异性植物凝集素等。