更新时间：2023-11-24 20:49
株高常1米余，茎绿色或紫色，方柱形，有4钝棱，被长柔毛。叶对生，草质，阔卵形或近圆形，长7到13厘米，宽4.5到10厘米，顶端短尖或骤尖，基部阔楔尖至圆，边缘有撕裂状粗锯齿，两面紫色或仅下面紫色，上面紫绿色，被疏柔毛，下面被伏贴柔毛叶柄长3到5厘米。花秋季开放，紫红色，排成腋生、 密花、偏侧的总状花序；苞片阔卵形或近圆形，长约4毫米，生有红褐色腺点，无毛；花尊钟形，直伸，长约3毫米，10脉，被长柔毛和腺点，尊檐二唇形，上唇3裂，中裂较小，下唇2裂，长于上唇；花冠长3到4毫米，冠管短，喉部近钟状，冠檐近二唇形，上唇微缺，下唇3裂，中裂特大；雄蕊4，几与花冠裂片等高。果萼明显增大，长1.1厘米，平伸或下垂，基部一边肿胀小坚果球形，径1.5毫米，褐色，有网纹。
紫苏性喜温暖湿润的气候。种子在地温5℃以上时即可萌发，适宜的发芽温度18～23℃。苗期可耐1～2℃的低温。植株在较低的温度下生长缓慢，夏季生长旺盛。开花期适宜温度是22～28℃，相对湿度75%～80%。较耐湿，耐涝性较强，不耐干旱，尤其是在产品器官形成期，如空气过于干燥，茎叶粗硬、纤维多、品质差。对土壤的适应性较广，在较阴的地方也能生长。
紫苏原产中国，如今主要分布于印度、缅甸、中国、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
选用日本的食叶紫苏或中国内的大叶紫苏品种。选择表土不易板结、通气保水性好、含腐殖质较高的肥沃土壤作苗床。每667m2苗床先于地表均匀施用腐熟的鸡羊粪200kg或浓人粪尿400kg。翻入土内，晒垡10天后，再撒施复合肥5kg、尿素2kg做底肥。肥土混匀耙平整细后作床，床高15cm，长宽视地形和操作方便而定。3月中下旬播种，播种前在床面喷洒300倍除草通药液除草。喷药后4天播种，将种子均匀地撒在床面上，覆盖薄土和稻草，浇足水，平覆或架设小拱棚盖膜压平即可。育苗期间，施淡人粪尿2～3次，间苗3次，定苗苗距3cm左右。为防止幼苗徒长和土壤湿度过大，需经常揭膜换气。苗龄45天左右移栽。
各类土壤都可栽培紫苏，以pH值6～6.5的壤土和沙壤土栽培为好。大田基肥以有机肥为主，每667m2施腐熟垃圾肥5000kg、粪肥3000kg或鸡羊粪1500kg、复合肥100kg。土壤翻耕晒垡整细耙平后作畦，畦面宽90cm，畦沟宽、深各30cm。4月底～5月初定植，每畦栽6行，株行距15cm×15cm，每667m2栽1.5～2万株。为消灭杂草和防止地老虎为害幼苗，定植前3天可用除草通喷洒土表并用糠麸和500倍液的敌百虫洒在畦面诱杀。
紫苏定植20天后，对已长成5茎节的植株，应将茎部4茎节以下的叶片和枝杈全部摘除，促进植株健壮生长。摘除初茬叶1周后，当第5茎节的叶片横径宽10cm以上时即可开始采摘叶片，每次采摘2对叶片。并将上部茎节上发生的腋芽从茎部抹去。
5月下旬～8月上旬是采叶高峰期，可每隔3～4天采一次。
9月初，植株开始生长花序，此时对留叶不留种的可保留3对叶片摘心、打杈，使其达到成品叶标准。全年每株紫苏可摘叶36～44片，每667m2可产鲜叶1700～2000kg。
幼苗栽植成活后，每隔半月根际追肥1次，每次每667m2大田施人粪尿2500kg或尿素10kg；为加速叶片生长，提 高叶片质量，每月用0.5%尿素液根外追肥一次；生长期间如遇高温干旱，早晚要浇水抗旱。为害紫苏的害虫主要有叶螨、蚜虫、青虫和蚱蜢等，可选择80%敌敌畏乳油800～1000倍液、60%速灭杀丁乳剂10000倍液等进行防治，喷药时间应在每批叶片采摘后进行。
采种可在留种田进行，也可在大田选留部分植株作种株。但红、绿色紫苏要绝对隔离种植，变异株要剔除，避免种子混杂退化。为集中养分使中下部种子发育成熟，应将花序上部的1/3剪去。待种子转入褐色即可采收。采收以后，除去杂质，晒干。
紫苏的栽培历史和文化
紫苏原产中国，中国两千年前解释词意的专著《尔雅》中就有紫苏的记载。西汉扬雄《方言》（公元前1世纪）记有：“苏… …其小者谓之...”。据宋代地方志《赤诚志》卷三十六《物产·蔬之属》记载：台州常见上市的蔬菜有苏（紫苏、花苏、板苏）等。
白苏，乃荏也。紫苏嫩时采叶。……八月开细紫花，成穗作房，如荆芥穗
近年来，紫苏子成分研究的文献报道较多，主要集中在脂肪油、氨基酸、微量元素等方面。紫苏子因产地不同含油率在30～50‰，主要含不饱和脂肪酸，其中以多烯不饱和脂肪酸- α -亚麻酸(十八碳三烯酸，α-LNA)为主。采用GC—MS 法对脂肪酸的组成进行鉴定，结果表明紫苏子油主要含 4 种脂肪酸，它们是：α -亚麻酸、亚油酸、硬脂酸、软脂酸 。用 GC 对不同产地紫苏子的脂肪油进行分析，发现其脂肪酸组成基本一致，其中 α -亚麻酸的含量占55%～63%，其次是油酸和亚油酸，占30%左右。从紫苏子中还检测到芹菜素、木犀草素等黄酮类成分。紫苏子约含有18种氨基酸，其总氨基酸含量可达到18.67‰ ，必需氨基酸的含量占8.04‰ 。紫苏子含有动物必需氨基酸含量较高，尤其是赖氨酸和含硫氨基酸均高于玉米、小麦等常见能量食物。从紫苏子中还可分离得到谷维素、胡萝卜素、抗过敏的多元酚、V B2 等。紫苏子中还含有 K、Ca、Mg、P 等18种宏微量元素，其中生物必需微量素如 Fe、Mn、Cu、Zn等含量较丰富 。
《别录》：主下气，除寒中。
《药性论》：主上气咳逆。治冷气及腰脚中湿风结气。
《日华子本草》：主调中，益五脏，下气，止霍乱、呕吐、反胃，补虚劳，肥健人，利大小便，破症结，消五 膈，止咳，润心肺，消痰气。
《本草衍义》：治肺气喘急。
《纲目》：治风顺气，利膈宽肠，解鱼蟹毒。
《本草通玄》：治蛇犬伤。
【禁忌】肺虚咳喘，脾虚滑泄者禁服。
1、降血脂的作用
2、促进学习记忆能力
3、止咳、平喘作用
4、抗衰老作用
5、抗过敏作用
6、从紫苏子中提取的紫苏子油具有抑制结肠癌、肾脏肿瘤的作用；其种皮具有防止油脂及其它食用物品氧化的作用