更新时间：2024-07-22 20:14
紫薯吐司是一道以高粉为主要制作材料的家常甜点、小吃。
主料：高粉 250g
糖 25g
盐 5g（减量）
全蛋 35g牛奶 143g
酵母 4g
黄油 38g
馅料：
紫薯 适量
1、面团原料除黄油揉成团，加黄油揉至扩展阶段。
2、紫薯蒸熟，500g放4大勺炼乳搅拌均匀，发酵至2倍大，分成3份。
3、盖上保险膜，松弛15分钟，放入抹好油的土司盒，二次发酵至8分钟，表面刷蛋液，下层180度35分钟即可。
高筋面粉260克，糖26克，盐1小勺，酵母1小勺（如气温高，可略减少），牛奶20克，无盐黄油26克，水（天热要用冰水）165克，老面团40克，薯泥馅约150克，紫薯蒸熟，去皮，放凉，入保鲜袋系好，用擀面杖擀成泥。
1、除了黄油之外的所有材料揉成略有筋性的面团，再加入黄油，揉至光滑可以拉开薄膜。放入容器，盖上保鲜膜发酵。
2、面团发至两倍大。
3、排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
4、擀开，三折。再盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、再次擀开，铺上紫薯馅。
6、卷起。
7、收口朝下，放入吐司盒。温暖处发酵。
8、面团发至模具九分满，表面刷蛋液。入预热好194度的烤箱，下层，烤38分钟。开烤十分钟以后，在最上层插烤盘遮挡上火，避免上色过重。
用料料
辅料
调料
中种：高筋面粉245克、水147克、酵母4克
主面团：高筋面粉105克、糖28克、盐4克、炼奶70克、蛋35克、黄油(或植物油)28克、水10克
装饰：少量鸡蛋液、白芝麻
做法：
1.原料备用
2.紫薯备用
3.紫薯洗净，切片后蒸熟
4.压成紫薯泥，可中入适量的黄油和白糖搅拌均匀
5.将中种原料倒入面包机
6.选择“9和面”功能键按钮
7.揉成均匀的面团
8.选择“15发酵”功能按钮
9.发酵至约4倍左右大
10.将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起
11.揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油
12.揉至完全，至可拉出细腻的薄膜
13.放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟
14.松弛后的面团擀成长舌形
15.均匀的抹上紫薯内馅
16.然后卷起
17.等距离排入面包机内桶中
18.再次选择“15发酵”功能按钮，最后发酵至8分满
19.表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻
20.面包机选择“19烘烤”功能按钮，时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模，在烤网上晾凉即