更新时间:2023-05-05 14:15
红油脆哨糯米饭是是一道色香味俱全的传统名点。软糯香辣,油而不腻。把五花肉洗净煮熟,切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿炒至肉丁呈棕红色时捞出,鸡蛋打入碗内调散摊成蛋皮切成丝待用。糯米淘洗干净浸泡后入笼蒸熟,舀入大碗内,放上红油、盐、味精拌匀、撒上脆哨、蛋皮丝、花生米、葱花即成。
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糯米250克,五花肉250克,鸡蛋50克,炸花生米10克
红油、盐、味精、葱花、甜酒酿等适量。
蒸。先将五花肉洗净煮熟,切成小丁,入锅加盐炒出油后,滗去油放入甜酒酿炒至肉丁呈棕红色时捞出,鸡蛋打入碗内调散摊成蛋皮切成丝待用。糯米淘洗干净浸泡后入笼蒸熟,舀入大碗内,放上红油、盐、味精拌匀、撒上脆哨、蛋皮丝、花生米、葱花即成
软糯香辣,油而不腻。
糯米饭要稍硬,不能蒸得过软。