红烧牛肉

更新时间:2024-07-22 22:39

红烧牛肉是一道川菜系里的传统菜品,口味有香辣五香等,主要材料是牛肉,配之其他辅料。

食材原料

牛肉500克,味精2克,胡椒粉八角大葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。

制作方法

食材准备

制作步骤

特色

陈皮 具有独特香气,能增香去腥,与牛肉搭配最为适宜。

原料

牛肉600克、葱1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陈皮各80克 辅料: A料:酒酿绍酒、糖、酱油各1大匙、酱色鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

步骤

材料

主料:牛 肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜

辅料:豆瓣酱 大料香叶干辣椒 姜 蒜大葱

步骤

食谱原料

牛肉75克, 豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒15克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。

制作步骤

要点:最后 的牛肉要炖至酥软。

材料

主料:牛腩

辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

步骤

材料

牛肉、洋芋、胡萝卜、调料:干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉

步骤

材料

黄牛肉1 000克,八角3克,白萝卜100克,桂皮3克,熟菜油150克,绍酒15克,郫县豆瓣80克,白糖10克,姜葱各2克,精盐5克,花椒40粒,清水1500克。

步骤

特别提示:整个烧制过程都用很小的火,注意烧干汤汁,不能中途加水,以免影响口味的醇厚。

特点:此菜用川菜传统烹制法。成菜咸鲜醇厚,菜肉?汁浓,香气扑鼻,美观大方,色泽金红。

材料

主料:牛腩

辅料:葱、姜、蒜、八角、干辣椒、山楂

调料:江米酒、老抽、十三香、食盐

步骤

材料

牛肉500克

辅料:桂皮1段、香叶1片、干辣椒2个、草果1个、葱2段、姜3片、豆瓣酱1汤匙、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙

、八角2个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、水适量

步骤

烹饪技巧

加入足量的开水,中途最好不要添加水,如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些,这样就可以吃上一碗红烧牛肉面了。

用料

牛腩1000克、牛筋500克

辅料:洋葱1/3个

调料:冰糖8粒、姜1块、蒜半头、八角3个、桂皮1小块、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、卤水1盒、香叶3片、草果1个、水2杯、植物油3汤匙

步骤

原料

牛腩1000g、萝卜300g、八角10g、桂皮5g、香叶5g、草果5g、生姜10g、豆瓣酱30g、麻椒5g、干辣椒10g、盐粒1茶匙、植物油20g

步骤

材料

主料:牛肉750克

辅料:鸡精少许老抽适量冰糖1小把料酒适量香叶1片桂皮2小块八角2瓣葱姜适量芥花油2大勺食盐2小勺

步骤

烹饪技巧

1、牛肉切块后需浸泡一会儿可泡去多余血水,这样做出来的肉质鲜嫩且无杂质

2、然后再冷水入锅焯水,目的也是上述同样的

3、做红烧牛肉过程中,滴几少许香醋,不仅味道特得香,而且牛肉特容易熟烂

营养价值

牛肉含有丰富的蛋白质氨基酸等营养成分,比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驱寒以外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用,实为寒冬的补益佳品。

食物营养成分

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