更新时间：2020-12-13 20:44
红谷米也叫红曲米、红曲、赤曲、红米、福米，原先就是大米，是中国传统的药、食两用品。被霉菌发酵过的，也作为食品添加剂生产原料做辅料比较多，大多是上色的红曲米。
为棕红色至紫红色的米粒。
以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。
该产品广泛应用于配制酒、糖果、熟肉制品，雪糕、冰棍、饼干、腐乳、果冻、膨化食品、风味乳饮料、调味类罐头、辣椒酱、甜酱等食品领域着色。