更新时间:2024-08-09 13:02
红酒汁主要用于牛排、羊排等扒菜,如咖啡羊排、香扒牛排。
原料:
鸡架子4千克,洋葱300-400克,红酒1.25毫升,胡萝卜、西芹各100克,橄榄油5克。
制作:
1、锅内放入橄榄油,烧至七成热时放入洋葱、胡萝卜、西芹炒香加入鸡架子、清水10千克大火烧开,改小火熬2小时离火。
2、过滤熬好的汤冷却,加入红酒调味即可。
特点:
口感浓郁,后味醇厚。
适用范围:
主要用于牛排、羊排等扒菜,如咖啡羊排、香扒牛排。
大厨提示:
中餐可用作肉类原料的淋汁