福清和台湾人都很会做红龟果，从果皮的制作到馅料选用十分考究。通常果皮用七成糯米和三成粳米混合磨成米浆，然后沥干放进蒸笼蒸到六七成熟，加进少许红色食用染料揉匀为皮。然后，像做包子一样，包进备好的馅。馅通常是用晒干炒熟的豌豆粉（加少许面粉）和着红糖蒸熟后搓成团状，然后又搓成长条状，最后用刀切成一粒粒，搓成圆状充馅.也有各种口味的咸馅或甜馅可根据个人喜好来选择.咸馅料通常是八宝饭、葱油豆沙等。甜馅多为麻酥、花生酥、绿豆沙、芝麻、番薯茸、蜜饯碎块等。馅料包好后，用手搓成大圆团，在柚木制刻成的模具中压出龟状图纹，看上去犹如一件精美可爱的艺术品。在印好的红龟底部抹上一层薄薄的花生油，垫上柚叶、竹叶、香蕉叶之类，待水开时放进蒸笼蒸上大约15分钟后摆在竹篾上，晾干完毕即可食用。