在恩氏蒸馏设备里，当油品加热蒸馏出来第一滴油品时，记录下来的油蒸汽温度叫初馏点。而后每馏出油品5%或10%记录一次油的蒸汽的温度，最后，当油品基本上全部蒸馏出来时，油蒸汽温度达最高温度叫油品的终馏点。烧瓶内样品最后一滴消失时温度叫干点。

混合物的蒸馏通常采用终馏点来表示，即烧瓶内油品开始分解的温度。而纯净物一般用干点来表示。