绿叶红镶边

更新时间:2023-05-31 16:11

绿叶红镶边是铁观音

七泡有余香”的美称。而时下流行的清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。正因为它强调的是清汤和鲜度,而红色部分发酵过重,一会影响汤色,二会影响茶的味道不够鲜爽。所以在制作过程中多了一道摔青的过程,一是使茶叶轻度破裂,溢出茶汁,增大叶片柔软度,提高粘结度。二是通过翻转,挤压,摩擦使也元的红边与叶缘脱离。

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