柠檬含柠檬酸、苹果酸等有机酸和橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙，还含有维生素C、B1、B2和烟酸、糖类、钙、磷、铁等多种营养成分，以及香豆精类、谷甾醇类、挥发油等物质。柠檬果实中含5%的柠檬酸。每升柠檬汁中含 501.6 毫克的维生素 C 和 49.88 克的柠檬酸。可防止和消除皮肤色素沉淀，使肌肤光洁柔嫩，具有美容功效。而绿柠檬中的有机不饱和酸含量是成熟柠檬的6倍之多，能有效地与肌肤表面的碱性物质中和，防止和清除肌肤中的色素沉淀，去除油脂污垢。绿柠檬中所含的维他命C和果酸，具有较好的美白补水、抗菌、软化及清洁皮肤的作用。

另外，绿柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。它中的有益成份有抗酸、抗硬化、抗坏血、抗神经痛、抗风湿、抗瘙痒、抗菌、消炎、杀菌的作用。在去除胃肠胀气、促进结疤、净化、利尿、柔软、治疣、退烧、止血、利肝、降低血糖、降压等方面也发挥着重要作用。有效增加肌体免疫力。