缺硼，是指植物体内的硼不能满足其正常生长发育需求而产生的症状。硼在植物体内参与糖的运转与代谢，促进蔗糖的合成；促进根系发育，对豆科植物根瘤的形成有较大的影响；硼对蛋白质的合成也有一定的影响。缺硼植物的地上部明显表现为顶芽和最幼叶片褪色并死亡，节间变短，植株呈丛状或簇状，老叶出现脉间失绿、叶片畸形，叶柄和茎直径增加的现象十分普遍，而且会导致茎裂症（芹菜）和不规则的空茎症（花椰菜），出现落芽、落花和落果也是缺硼的典型症状。蔬菜作物（如莴苣）的叶片上出现水渍区、烧尖和褐色或黑心症；芹菜和甜菜储藏根的生长区坏死并导致烂心。