更新时间：2024-07-22 19:19
【菜谱名称】: 羊肉烧卖
【所属菜系】：蒙餐
【特色】：皮薄馅大，鲜嫩可口。制作材料
主料：小麦面粉500克、羊肉(瘦)500克。
辅料：葱、姜。
调料：大葱50克、姜15克、盐5克、味精3克、酱油30克、料酒20克、茴香粉10克、醋25克、胡椒粉1克、香油30克。
1. 将羊肉洗干净，剁成末；
2. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用；
3. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲；
4. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面；
5. 余下的面粉倒入适量水，和成面团；
6. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧；
7. 搓成长条，切成约15克一个的面剂；
8. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮；
9. 烧卖皮包入适量羊肉馅；
10. 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋和辣椒食用。
既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。