菜品特色

菜系及功效：特色面点

羊肉煎包原料：面粉600克，面肥180克，羊肉300克。

羊肉煎包辅料：葱末15克，姜末6克，精盐8克，味精3克，食碱l克，麻油100克，猪油60克。

羊肉煎包的做法：

(1)将羊肉洗净，切成末放入盆里，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。

(2)将面粉放入盆内，放入面肥、水，和成较硬面团，饧发，备用。

(3)将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。

(4)将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。