更新时间：2024-06-27 11:18
翘嘴红鱼白是鱼类的一种，翘嘴红鱼白体长、侧扁、头背面平直、口上位，头尾上翘，全鱼呈关刀状，故又称“关刀鱼”。
该鱼广泛分布于我国各主要水系，为中、上层大型广温性淡水经济鱼类，最大者可达10公斤～15公斤。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富且可入药，素有“长江上等名鱼”的美誉。由于长期的过度捕捞，翘嘴红鱼白天然资源越来越少，而市场需求量日趋增长。
池塘不宜过大，鱼苗池面积一般为1亩左右，水深1.2米；鱼种池面积1000平方米～1500平方米，水深1.5米以上。放养前15天排干池水，平整池塘，用生石灰每亩100公斤全池均匀泼洒消毒。待药物毒性消失后注入新水，进水口用60目筛绢过滤，以防敌害生物或野杂鱼进入。
放养前，池塘水深控制在80厘米左右，并做好培育水质工作，水体透明度掌握在25厘米～30厘米，为鱼苗生长提供丰富、适口的天然饵料。鱼苗一般在6月中旬放养，密度为每亩8万尾～10万尾。放苗后的第2天即可开食，用豆浆沿池边四周均匀泼洒，每天2次，时间分别在9时和14时，每亩水面每天黄豆用量0.5公斤～1公斤，具体投喂情况视天气、鱼苗长势及吃食情况而定，20天后增投蚕蛹粉。每周加注新水1次，每次加水10厘米左右。经30天培养，鱼苗体长可达3厘米左右，即可分池培养，进入鱼种培育阶段。
放养时池水水深控制在1米以上，放养密度为每亩0.8万尾～1.2万尾。放养第2天开始投饵，每天每亩喂蚕蛹粉1公斤，前期分4次投喂（即8时、10时、14时和16时），于池塘周边水面撒投；以后逐渐向饵料台集中，并逐步投喂由鱼粉、蚕蛹粉、豆饼粉等配制的粉状饲料或专用配合饲料（粗蛋白含量≥38%），进行饲料驯化。翘嘴红鱼白喜在池塘水体中上层区域活动，具有集群性，抢食能力强，比较容易驯化。转食后每天分上午和下午2次投喂，饲料投喂量主要视天气变化、鱼吃食情况等作相应调整。整个培育过程池水透明度保持在30厘米左右，每5天～7天加注1次新水，每次加水10厘米～20厘米，必要时更换池中部分老水，使水体溶氧丰富，以增强鱼体活动，促进鱼摄食生长。至11月底，鱼体长可达13厘米～15厘米，成为冬片鱼种。
池塘面积以1500平方米～5000平方米为宜，水深1.5米～2米，池底平坦，底泥厚10厘米～20厘米，池内四周用竹帘等材料搭建2个～4个饲料台。要求进排水方便，水源充足，水质良好无污染。鱼种放养前15天～20天按苗种池方法清塘消毒，放养前7天施入发酵的有机肥，每亩150公斤～200公斤，培育饵料生物。
翘嘴红鱼白鱼种放养一般在每年的年底或年初进行，此时水温较低，其鱼种活动能力较弱，不会过分跳跃，成活率较高。鱼种规格最好是13厘米以上，要求大小匀称，体质健壮，活动力强，体表干净，无伤无病，每亩放养800尾～1200尾，另搭配体重100克左右的鲢鱼100尾和体重50克左右的鳙鱼20尾～25尾。选择晴天投放，放养前用2%食盐水浸洗鱼种10分钟～15分钟。
投喂的饲料有三类：一类是活饵料鱼（麦穗鱼、白鲢、花鲢等），规格为翘嘴红鱼白鱼体长度的1/5～1/3；另一类是不变质的冰鲜鱼或鲜鱼；第三类是人工配合饲料，要求饲料粗蛋白含量达35%～40%，粒径2毫米～3毫米。生产实践表明，投喂配合饲料较投喂冰鲜鱼或鲜鱼，残饵剩余少，可减少水体污染，提高商品鱼品质，降低饵料成本。投喂活饵料鱼，一般5天～7天投放1次，每次投放量为池塘翘嘴红鱼白鱼体总重量的1倍～1.5倍；投喂冰鲜鱼或鲜鱼，鱼种放养后1个月内，用冰鲜鱼或鲜鱼制成鱼糜，日投喂4次～5次，1个月后改投切碎的冰鲜鱼块，日投2次，鱼糜日投喂量为池塘翘嘴红鱼白鱼体总重量的8%～10%，鱼块为5%～8%；配合饲料每天投喂2次，日投喂量为池塘翘嘴红鱼白鱼体总重量的2%～5%。饲料要定点投喂，每次投料以1小时内吃完为宜。
7月上旬，从正规苗种良种场选购夏花鱼种。要求亲鱼从天然水域中捕获或血缘关系较远。繁殖的鱼苗经20天～25天培育，体长达到2.5厘米以上，规格一致，无病、无伤。
运前要进行3次～4次拉网锻炼。捕捞宜在早晨或傍晚水温较低时进行。用规格30厘米×30厘米×40厘米尼龙袋，每袋盛水3升～4升，放夏花1500尾～3000尾，可以运输12小时～18小时。夏花捕捞及打包要带水操作，为了防止尼龙袋在运输途中损坏，可把它装进特制的硬纸箱中，再用绳子把纸箱捆好，即可起运。运输途中，若时间较长，可在中途换水。
夏花运达后，先将装鱼的氧气袋浸入池水中20分钟左右，经测量温差在2℃以内后，将鱼苗放入池中。为了使培育的鱼种达到13厘米～15厘米，放养量应控制在1万尾/亩以内。
鱼种宜在11月至翌年4月的温暖晴朗的天气捕捞，捕捞前要进行至少2次拉网锻炼，需停食2天，并要冲水3小时。用尼龙袋充氧装运，每袋装鱼种一般不要超过0.5公斤。如用鱼篓装运鱼种，鱼篓内壁要光滑，可用密网或塑料薄膜作内衬，装运密度为每立方米水体30公斤左右，鱼篓内用纯氧供气。