番茄南泌

粉调成浆过滤后煮成稀粥炖好备用，在烫好的米线上盖以稀豆粉，拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜叶、味精、酱油等，食之味香可口。

番茄南泌：即用番茄做的酱，是傣族的一道特色莱。制作时，将番茄放在火炭上烧熟，撕去皮，放在碗里，加上葱、蒜、辣椒、 芫荽、盐等佐料。用研舂捣细拌匀即可食用。其味酸辣清香 可口，用来蘸炸牛皮、薄荷、苦笋等菜，味道甚佳。

一忌称呼不当对寺庙的僧人、道人应尊称为“师”或“法师”，对主持僧人称其为“长老”、“方丈”、

“禅师”。喇嘛庙中的僧人称其“喇嘛”，即“上师”意，忌直称为“和尚”、“出家人”，甚至其它污辱性称呼。二忌礼节失当与僧人见面常见的行礼方式为双手合十，微微低头，或单手竖掌于胸前、头略低，忌用握手、拥抱、摸僧人头部等不当之礼节。

三忌谈吐不当与僧人道人交谈，不应提及杀戮之辞、婚配之事，以及提起食用腥荤之言，以免引起僧人反感。

四忌行为举止失当游历寺庙时不可大声喧哗、指点议论、妄加嘲讽或随便乱走、乱动寺庙之物，尤禁乱摸乱刻神像，如遇佛事活动应静立默视或悄然离开。同时，也要照看自己的孩子，以免因孩子无知而做出不礼貌的事。

永德县特产。永德县气候适应多种水果生产，有小勐统的梨、乌木龙的葫芦梨、勐底的荔枝、 忙况的石

榴、明朗的木瓜、亚练的柿子等等，最为著名的要算永康芒果。永康芒果以勐底农场为集中产地，1991年种植面积达4万多亩。主要品种有马切苏、缅二芒、大青蜜芒、秋芒、留香芒、吕宋芒、红云芒、缅三芒、红桃芒、大白玉、 鹦鹉芒、生吃芒、香蕉芒、珊瑚芒、五采芒等。1991年总产达300余吨，畅销广州、成都、北京、重庆、渡口等大城市。加工成罐头食品有芒果酱、芒果脯、糖水芒果。

临沧县境内特有矿产硅藻土、高岭土，均以产量和质地享誉省内外。硅藻土分布于勐托完招一带，矿带长约10公里，储量约上亿吨，博尚镇建有瓷厂开发利用。高岭土，伤称白土，在博尚探明矿床2处，圈内l处。所产高岭土均为砂质高岭土，可作高级陶瓷配料。细腊矿点查明远景储量上万吨，探获的工业开采储量丰富。县内于1994年建有高岭土有限责任公司开发利用。丹麦、日本等外商纷纷前来订货，专家预测可建成亚洲最大的高岭土企业。

凤庆县特产的以天然植物制作的扫除用具。凤庆条帚苗原料多，制作工艺精致，所产条帚有帚苗柔韧性好、不易折断，捆扎紧严、不易脱落特点，亲友往来常购之以赠。

耿马傣族全民信仰小乘佛教，县境为佛寺众多。坐落于县城北面的耿马总佛寺，是耿马县城保存下来

的一座古寺。傣语叫“洼专勐”，因其最初由耿马土司府捐功德修建，俗称“官缅寺”。“11.6”地震后重新修缮，定名为“耿马总佛寺”，耿马总佛寺是耿马傣族人民重大节庆和宗教活动的中心场所，历史悠久，文化蕴藏丰富，现已被列为对游人重点开放的佛寺。 在土司统治时期，“官缅寺”是耿马土司辖区小乘佛教摆润派中的总管佛寺，在佛寺组织中居最高地位。据耿马地方史料记载，耿马总佛寺最早兴建于清朝乾隆年间（公元1771年）。经苍桑、沐风雨、佛寺几经浩劫，几番修葺，已走过二百多年的峥嵘岁月。

佛寺座西向东，整个建筑群由佛殿、戒堂、僧舍、膳堂、藏经楼、舍利塔、门亭围墙组成，总占地面积为5543平方米。走进耿马总佛寺，犹如踏进一方净土。这里草木葱茏，绿茵如碧花香四溢、洁净幽然，隐隐传来僧侣们朗朗的颂经声。

佛殿作为佛寺的中心建筑汇集了整个佛寺的艺术精华，汉、傣能工巧匠将两种民族的建筑风格揉舍在一起，达到了和谐统一，富于地方民族特色，又具有历史研究和艺术观赏价值。在小乘佛教佛寺建筑中，佛殿屋檐层次，殿基高矮标志着佛寺的级别和地位，耿马总佛寺为三重檐七坡面的土砖结构建筑，佛寺青砖蓝瓦，飞檐斗拱，精雕彩绘，雄伟壮观，岁月悠悠，殿基古老的石砖经受岁月风雨的剥蚀，依然完好无损，浮雕花纹图案清晰可见，给人予古朴凝重的感觉，抬阶而上，佛殿正门前方置列一对麒麟，昂首翘尾，威然雄视远方。佛殿正门装饰讲究，镂雕彩绘，花鸟人物形态名异，栩栩如生，正门上方悬挂着中国佛教协会会长赵林初先生亲笔题“耿马总佛寺”的匾，进入佛殿，仿佛置身于一个金殿辉煌的艺术殿堂。在这里，您可以欣赏傣家人从泥塑、雕刻、绘画到剌绣、剪纸等多种艺术创作，可以感觉到傣族佛教文化的博大深遂。殿堂内的陈设，由佛座、僧座、经台三部分组成，佛座属于大殿中堂靠后，供奉“古德玛”（释迦牟尼）坐像一尊，坐像四周及后面塑小佛像一排。释迦牟尼佛教，以金粉饰之，佛像身披金黄袈裟，佛像顶端悬宝盖，佛像面容半润，神态安详，熠熠生辉，把整个殿堂映衬得气宇不凡。佛像四周鲜花簇拥，烛光点点。佛像正前对称的梁柱上两条雕塑的戏珠飞龙，造型生动有力，工艺精良，堪称精品。佛殿四周悬挂着“宝伞”和“幡”，每一幅“ 宝伞”和“幡”教称得上是一件精美的手工艺品，显示出傣家妇女剌绣，剪纸方面的技艺，剌绣色彩艳丽明快，图案多以珍禽瑞兽，四时花卉为主，傣家人把现实生活自然景物加予真实横写，具有浓郁的生活气息。柱悬的画布极富地方民族特色，傣家人把佛经故事分条块在白布上勾勒填色，画风雅拙，表现手法细腻，最常见的有《佛主出家的故事》、《南吾弄》等传说故事。

佛寺与佛塔是一个和书谐统一的整体，在傣族地区历来有寺必有塔，塔为寺建。在佛殿右前方，一座舍利塔掩映于绿林中，风起时，塔玲叮铛作响，这为古寺增添了生趣。在傣家人心目中，菩提树是一种神树，认为栽种一棵菩提树等于积升长老的功德，只要您走出傣家村寨，走进佛寺，随处可见这种挺粗壮、枝繁叶茂的菩提树。

佛寺在傣空人的社会生活中有重要位置，似乎傣家人一生中都离不开佛寺。傣家男子自幼要到佛寺过一段僧侣生活，换取法名，可涌经文，接受佛教教规教义，学习本民族传统文化。可以说，在这傣乡，佛寺是传播傣族传统文化的摇篮。

每逢重大节日和重要宗教活动，如泼水节、开门节、关门节、赕佛赶摆时，这里人潮如织，非常热闹，善男信女沐浴更衣后，带着鲜花、蜡条、米花前来拜佛，敬献斋饭、瓜果、施舍众僧，人们为已故亲人滴水祭奠，超度亡灵。傣历新年到来时，傣家人要揭去佛像佛良，用香水沐浴佛像，傣家卜少卜冒邀约结伴到山上采撷鲜花，到河边盛起洁净的细沙，举行隆重的堆花、堆沙活动。在吉庆的日子里，傣家人敲响了象脚鼓，男女老少，不分僧俗，大家尽快洒圣洁的水，互致祝福，水花飞溅，幸福和喜悦洋溢在每个傣空人的脸上。

耿马总佛寺现任方丈召祜玛国晚，云南耿马县人，兼任中国佛教协会理事，云南省佛教协会理事，省政协委员，耿马县政协委员，县佛教协会会长。