更新时间：2023-05-05 15:21
肉臊面是肉臊和菜的混合香味为特色美味面食。
主料：面条150克猪肉100克水发香菇70克胡萝卜丁50克芹菜丁30克
调料：料酒酱油盐鸡精色拉油
做法：
1将猪肉洗净，切成细末，香菇切成片。
2 锅放油烧热，爆炒猪肉末，再加入香菇、胡萝卜丁、芹菜炒香，加水料酒、酱油、盐、鸡精调味，使其软烂入味即可。
做肉臊用五花肉比较嫩，肉臊越回锅越好吃，可一次多做些。
面条自己入锅煮，也可以煮好后捞出，入清水中过凉，再与肉臊及其他配料同煮，风味更佳。
主料：鸡蛋面200g、猪肉100g、胡萝卜1根、泡发黑木耳2朵
配料：姜1块、香葱1棵、干辣椒2个
调料：酱油2大勺、醋4大勺、五香粉少许、辣椒粉适量
将猪肉、胡萝卜切小丁，木耳撕成小块，姜、葱、干辣椒切碎；
1.锅中加少许热油烧热，放入肉丁和姜末；
2.炒至猪肉变色，加五香粉；
3.再加入葱花和干辣椒碎；
4.翻炒几下至五香粉吸收，加入一半的酱油和醋炒匀；
5. 最后加入适量辣椒粉；
6.炒匀后盛出待用；
7.另起锅加少许油，烧热后放入胡萝卜丁和木耳碎炒2分钟；
8.加入剩余的一半酱油和醋；
9.加入适量水煮沸；
10.连汤带料盛出待用；
11.锅中放足量水，烧开后放入面煮熟；
12. 捞出过冷河，冷却后捞出沥干水分，浇上臊子即可。
1.猪肉最好选择七分瘦三分肥的，口感最好；
2.由于酱油中含有盐分，无需另外加盐；
3.辣椒粉和醋最好不要省略，否则会失去特色；
4.面煮熟后立即捞出过冷河，以免粘连。