胡建宁，又名胡怡才、胡添信，1930年2月生于广东省丰顺县东留镇乌石圹村。先后就读于东留新池小学、留隍球山中学、潭江丰顺二中和汕头礐光中学。1948年参加凤凰根据地的闽粤赣边纵队第四支队，先后在部队当战士、武工队队员、四支税连征收员；1949年春调闽粤赣边区财委第一期训练班学习，结业后调边纵韩江税收大队（独八大队），先后任桃花、银江、高陂税站站长；1949年秋任兴梅后勤部松口兵站站长。解放后，胡建宁调潮州工作，先后任意溪税所、庵埠税所所长；1953年下半年调潮州市税务局工作，任潮州市税务局局长；1956年调潮州市计划委员会任副主任；1980年起任潮州市统计局局长，1991年离休。1988年获广东省先进统计工作者称号；1990年获全国第四次人口普查省级先进个人称号，并被评为潮州市优秀党务工作者。