1987年，胡集书会达到“文革”后的顶峰。

前节

新年至正月十二之前的这段时间统称为“前节”。这期间，鲁北、河北南部及更远一些地方的说书艺人，为了参加正月十二的卖场演出，便纷纷视与胡家集距离之远近而择日往胡家集赶，并沿途卖场说书。经过某个地方，若有村庄或村民留下艺人说书，便短暂停留表演，然后继续赶路。正月十一，各地艺人纷纷按时赶到胡家集村，投宿于村内旅店或相熟识的村民家中。这天晚上，艺人们聚集于各旅店内，互致问候、畅叙友情并交流技艺。具体而言，主要有以下内容：聚会拜节，畅谈友情；敬拜祖师，长故望空；交流技艺，提前卖场；介绍新徒，师承门户；严守行规，违章必处；睦处挚亲，从尊纠理。

正节

正月十二至正月十六为“正节”，正月十二一大早，艺人纷纷来到胡家集村卖书场地（村南场院洼地）摆场卖书，期间每人均使出浑身解数，说唱自己最拿手的书目小段，以争夺观众、吸引雇主。而周边村庄也纷纷于这天派出自己的代表——请书人，到胡家集考察并雇请艺人回村表演。经过多方考察与比较，请书人发现中意的艺人后便与之讨价还价以商讨雇书事宜。确定之后——艺人称之为“卖下去了”，村落即向艺人支付定金，并拿走艺人的某件乐器以做抵押。通常一个村庄只雇请一档艺人回村表演。另外，方圆数十里甚至上百里的村民也蜂拥至胡家集赶集听书。正月十二下午，卖下场去的艺人偕同搭档赶往自己受雇的村落，人村并安排好说书场地后，十二晚上表演正式开始，一直持续到正月十六晚上。每天上午、下午、晚上各表演一场，每场约3小时左右，共计四天五晚十三场书。在此期间，艺人食宿均由村落负责。正月十六，表演即将结束时，村落向艺人支付提前讲好的说书报酬，即书价。十六晚上演出结束后，双方雇佣关系即告停止。

偏节

正月十七至二十一为“偏节”。正节演出结束后，若村落对艺人表演甚为满意或者说“听上瘾了”，想继续雇请，双方可重新商讨雇书事宜，可再继续表演到正月二十一晚上。而未被续雇的艺人，尤其是那些在胡集周边具有一定名气的书会艺人，则于正月十七这天重新回到胡集大集继续卖书。一些正节时未聘请艺人的村落或遇有喜事的家庭、店铺、单位等，即可前来雇请艺人回去表演，时间或三天或四天不等，而书价亦较正节为低。

胡集书会发展和繁荣了社会文化尤其是农村文化，丰富了人民群众的文化生活，提高了人民群众的素质，对于构建社会主义和谐社会，产生了重要的作用。在旅游开发中，胡集书会成为当地民俗旅游的重要组成部分，吸引了很多外地游客，展示了地方文化，活跃和丰富了旅游市场。作为中国北方纯粹的民间自发形成的说书交易活动，胡集书会也是研究中国民间曲艺发展的一个窗口。此外胡集书会作为自发形成的单纯曲艺交易活动，历史悠久，影响深远，对交流发展曲艺艺术、丰富群众节日娱乐生活起到过积极作用。

1990年之后，随着人们经济生活水平日渐提高及电视等新式传媒的普及，群众文化生活日益丰富多彩，致使书会盛况不再。

1985年，惠民县政府修建了可容纳八百多人的曲艺厅，平整了场地，对到会艺人进行有效管理和妥善安置。

2007年，为了更好地保护与传承胡集书会，胡集镇政府开始实施“群众听书，政府买单”举措，并邀请各地艺人前来参会。

2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，惠民县文化馆获得“胡集书会”项目保护单位资格。

2023年10月31日，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，胡集书会项目重新认定保护单位为惠民县文化馆（惠民县非物质文化遗产保护中心）。

重要活动

2009年5月，以胡集书会名义在山东省济南市蟠龙山森林公园进行了一次曲艺专场演出。

2019年2月15日，以“弘扬中华优秀传统文化，推动曲艺文化创新发展”为主题的“中国·胡集灯节书会”开幕。

2022年2月12日，胡集书会采用“云端”说唱，展现曲艺新气象。以“传承曲艺艺术 创新非遗发展”为主题的2022“中国·胡集灯节书会”网络展播活动将持续4天。

2023年2月2日，2023年中国·胡集书会在山东省惠民县举办。