编号：EC 1.13.11.12。催化多不饱和脂肪酸氧化成氢过氧化酯酸，底物为亚油酸的酶。存在于白细胞、肥大细胞、肺细胞和血小板中，还包括花生四烯酸12-脂加氧酶(EC 1.13.11.31)、花生四烯酸15-脂加氧酶(EC 1.13.11.33)、花生四烯酸5-脂加氧酶(EC 1.13.11.34)，分别催化花生四烯酸的C-12，C-15，C-5的加氧反应。在白细胞中，脂加氧酶是白三烯生物合成中的关键酶，催化花生四烯酸氧化为氢过氧化酯酸，而后此化合物脱水转化为白三烯。