脱氢乙酸钠

更新时间:2024-10-16 10:29

脱氢乙酸钠,又名脱氢醋酸钠,分子式为 C8H7NaO4,为脱氢乙酸的钠盐。呈白色或近白色结晶性粉末,低毒、无臭,易溶于水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮,耐光、耐热性好,可用作防腐剂、防腐杀虫剂、食品添加剂。

理化性质

物理性质

白色或近白色结晶性粉末。无臭,略有特殊味道。熔点109~110 ℃。易溶于水(1 g/3 m1)、丙二醇(1 g/2 m1)及甘油(1 g/7 m1)。微溶于乙醇(1%)和丙酮(0.2%)。耐光、耐热性较好。水溶液于120 ℃加热2 h仍保持稳定。水溶液呈中性或微碱性。

化学性质

CAS登录号:4418-26-2

分子量:190.1359

分子式:C8H7NaO4

分子结构:

常见化学反应:脱氢醋酸钠属于羧酸盐,具有羧酸盐的一般通性。

禁配物:强酸

聚合危害:无聚合危险

主要用途

脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂,对霉菌酵母菌细菌具有很好的抑制作用,广泛应用于饮料、食品、饲料的加工业,可延长存放期,避免霉变损失。其作用机理是有效渗透到细胞体内,抑制微生物的呼吸作用,从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。

脱氢乙酸钠盐具有广谱的抗菌能力,对霉菌和酵母的抗菌能力尤强,脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用强,抑制有效浓度为0.05%-0.1%,一般用量为0.03%-0.05%。主要用于腐乳、酱菜、果酱(最大用量0.3 g/kg);汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等(最大用量0.5 g/kg);在盐渍蔬菜中最大用量为0.3 g/kg。

制造方法

脱氢醋酸钠的制法是用脱氢醋酸与氢氧化钠固相反应制得。脱氢醋酸为针状或片状晶体,通过乙酰乙酸乙酯在光照或加热发生自缩合反应制得。

反应式如下:

毒性

脱氢乙酸钠本身是属于低毒的食品防霉、防腐保鲜剂,超过规定量是对人体健康有伤害的。

LD50:0.57 g/kg(大鼠,经口);LD50:1175mg/kg(小鼠,经口)。可安全用于食品(FDA§172.130,2000年)。

研究表明:长期使用脱氢乙酸钠可能会引起肝、肾和中枢神经系统的损伤,可能表现为肝肾功能性减弱,出现惊厥、颤抖、共济失调等神经症状;还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿,超量摄入可能会发生过敏、腹痛、食物中毒等危害。

案例:2017年,宁夏某镇多名4岁以下儿童出现了呼吸急促、走路不稳等症状。到了2017年7月25日,共有28名儿童入院治疗,主要症状为:气喘、站立不稳、呕吐、嗜睡和腹泻等症状。疾控中心根据流行病学调查情况、临床症状和实验室检测结果进行了综合分析,确认该起事件是由违规添加脱氢乙酸钠的牛奶引起的。

FDA§172.130(2000年):切碎或剥皮柔鱼类,65 mg/kg。

FDA§180.159(2000年):最高残留量,香蕉30 mg/kg,去皮香蕉果肉10 mg/kg,草莓65 mg/kg。

日本:按日本食品法规(1985年)规定,脱氢乙酸钠用于干酪、奶油和人造奶油,用量为0.61g/kg以下。

GB2760­-2002:汤料(调味料、速食汤料)、糕点(包括蛋糕、月饼、馅料等),0.5 g/kg。

防护措施

急救措施

吸入:如果吸入,请将患者移到新鲜空气处。

皮肤接触:脱去污染的衣着,用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。如有不适感,就医。

眼晴接触:分开眼睑,用流动清水或生理盐水冲洗。立即就医。

食入:漱口,禁止催吐。立即就医。

对保护施救者的忠告:将患者转移到安全的场所。咨询医生。出示此化学品安全技术说明书给到现场的医生看。

消防措施

灭火剂:用水雾、干粉、泡沫或二氧化碳灭火剂灭火。避免使用直流水灭火,直流水可能导致可燃性液体的飞溅,使火势扩散。

灭火注意事项及防护措施:

消防人员须佩戴携气式呼吸器,穿全身消防服,在上风向灭火。

尽可能将容器从火场移至空旷处。

处在火场中的容器若已变色或从安全泄压装置中发出声音,必须马上撤离。

隔离事故现场,禁止无关人员进入。

收容和处理消防水,防止污染环境。

泄漏应急处理

作业人员防护措施、防护装备和应急处置程序:

建议应急处理人员戴携气式呼吸器,穿防静电服,戴橡胶耐油手套。

禁止接触或跨越泄漏物。

作业时使用的所有设备应接地。

尽可能切断泄漏源。消除所有点火源。

根据液体流动、蒸汽或粉尘扩散的影响区域划定警戒区,无关人员从侧风、上风向撤离至安全区。

环境保护措施:收容泄漏物,避免污染环境。防止泄漏物进入下水道、地表水和地下水。

泄漏化学品的收容、清除方法及所使用的处置材料:

小量泄漏:尽可能将泄漏液体收集在可密闭的容器中。用沙土、活性炭或其它惰性材料吸收,并转移至安全场所。禁止冲入下水道。

大量泄漏:构筑围堤或挖坑收容。封闭排水管道。用泡沫覆盖,抑制蒸发。用防爆泵转移至槽车或专用收集器内,回收或运至废物处理场所处置。

操作、储存与运输

操作注意事项

操作人员应经过专门培训,严格遵守操作规程。

操作处置应在具备局部通风或全面通风换气设施的场所进行。

避免眼和皮肤的接触,避免吸入蒸汽。

远离火种、热源,工作场所严禁吸烟。

使用防爆型的通风系统和设备。

如需罐装,应控制流速,且有接地装置,防止静电积聚。

避免与氧化剂等禁配物接触.

搬运时要轻装轻卸,防止包装及容器损坏。

倒空的容器可能残留有害物。

使用后洗手,禁止在工作场所进饮食。

配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。

储存注意事项

储存于阴凉、通风的库房。

库温不宜超过37°C。

应与氧化剂、食用化学品分开存放,切忌混储。

保持容器密封。

远离火种、热源。

库房必须安装避雷设备。

排风系统应设有导除静电的接地装置。

采用防爆型照明、通风设置。

禁止使用易产生火花的设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。

运输信息

包装方法: 按照生产商推荐的方法进行包装,例如:开口钢桶。安瓿瓶外普通木箱。螺纹口玻璃瓶、铁盖压口玻璃瓶、塑料瓶或金属桶(罐)外普通木箱等。内衬塑料25 kg纸板桶,25 kg纸、塑复合袋,1 kg塑料袋包装。按不易燃物料运输,存放于干燥、通风避雨避晒场所。

海洋污染物(是/否):否

运输注意事项:

运输车辆应配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。

严禁与氧化剂、食用化学品等混装混运。

装运该物品的车辆排气管必须配备阻火装置。

使用槽(罐)车运输时应有接地链,槽内可设孔隔板以减少震荡产生静电。

禁止使用易产生火花的机械设备和工具装卸。

夏季最好早晚运输。

运输途中应防暴晒、雨淋,防高温。

中途停留时应远离火种、热源、高温区。

公路运输时要按规定路线行驶,勿在居民区和人口稠密区停留。

铁路运输时要禁止溜放。

严禁用木船、水泥船散装运输。

运输工具上应根据相关运输要求张贴危险标志、公告。

安全信息

海关编码:29322980

WGKGermany:1

危险类别码:R22

RTECS号:UP8225000

危险品标志:Xn:Harmful

法规信息

下列法律、法规、规章和标准,对该化学品的管理作相应的规定:

组分 Sodium1-(3,4-dihydro-6-methyl-2,4-dioxo-2H-pyran-3-ylidene)ethanolate CAS: 4418-26-2

中华人民共和国职业病防止法:

职业病危害因素分类目录(2015年):未列入

危险化学品安全管理条例:

危险品化学品目录(2015年):未列入

易制爆危险化学品名录(2017年):未列入

重点监管的危险化学品名录:

首批和第二批重点监管的危险化学品名录:未列入

危险化学品环境管理登记办法(试行):

重点环境管理危险化学品目录: 未列入

麻醉药品和精神药品管理条例:

麻醉药品品种目录:未列入

精神药品品种目录:未列入

新化学物质环境管理办法:

中国现有化学物质名录(2013年):列入

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024):删除脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中的使用规定,同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量。

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