旅游宴席的一种。我国古代帝王贵族，于春秋佳日或令节，乘舟泛于水上，于观赏风景的同时，往往在船上举行宴会，历史颇为悠久。史料记载，春秋时吴王阖闾、隋炀帝、五代后蜀孟昶，皆曾在船开宴，竞为豪者。唐白居易在其洛阳履道里宅中，凿有池水，也曾在船上宴请宾客。至宋代南渡后，西湖上有专门供客宴游的船，最大者可容百余人，次者可容五十余人。船上有餐桌、厨米，厨师能烹制各种菜肴，游客朝登舟中，开怀畅饮，往往至尊而归。南明进，小朝廷的权贵每在夜间泛舟秦淮河，船上高悬彩灯，纵酒作乐。清代，扬州瘦西湖中有沙氏改制的轻快的游湖餐船，艄舱有社及茶酒肴馔，苏州也有类似酒船，皆号称“沙飞”。为我国富有民族特色的宴席形式，是饮宴与旅游活动的结合。唐杜甫《城西陂泛舟》诗：“青蛾皓齿在楼船，横笛短箫悲远天。春风自信牙墙动，迟日徐看锦缆牵。鱼吹细浪摇歌扇，燕蹴飞花落舞宴。不有小舟能荡漾，百壶那送酒如泉？”宋周密《武林旧事.西湖游幸》：“淳熙间，寿皇（指宋孝宗）以天下养，每奉德寿三殿（指宋高宗，居德寿宫），游幸湖山，御大龙舟。宰执从官、以至大珰、应奉诸司及京府弹压等，各乘大舫，无虑数百......小舟时有宣唤赐予，如宋五嫂鱼羮，尝经御赏，人所共趋，遂成富媪。”清李斗《扬州画舫录.虹桥录下》：“郡城画舫无灶，惟沙飞有之......画舫在前，酒船在后，橹篙相应，入乎中流。传餐有声，炊烟渐上......左之右之，且前且却，谓之行庖。”《今古奇观.夸妙术丹客提金》：“日日雇了天字一事情的太湖船，摆著盛酒......浅斟低唱，觥筹交错。”